结论：婚礼化妆师签字确定退掉要30%违约金是否合理，这并非一个绝对的问题，而是需要根据具体情况来判断，包括合同的具体条款、违约的原因、双方的协商情况以及相关法律法规的规定等。以下是从不同角度进行的分析：
一、合同条款的角度
合同约定：如果合同中明确规定了违约金的数额或计算方式，并且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么双方应当按照合同约定来执行。在这种情况下，如果合同中确实约定了30%的违约金，且该条款合法有效，那么化妆师要求支付30%违约金可能是合理的。
条款合理性：然而，即使合同中有这样的约定，如果违约金数额过高或过低，与实际损失相差悬殊，违约方也可以请求法院或仲裁机构予以适当减少或增加。因此，如果30%的违约金明显高于化妆师因违约所遭受的实际损失，或者远低于客户因化妆师违约而可能产生的额外费用，那么该条款的合理性就可能受到质疑。
二、违约原因的角度
客户违约：如果是客户单方面违约，比如无故取消婚礼或更改化妆师服务时间等，且合同中有相关违约金条款，那么客户可能需要按照合同约定支付违约金。但同样，如果违约金数额过高，客户也可以寻求法律途径进行减免。
化妆师违约：如果是化妆师违约，比如未能按时提供服务或服务质量不符合约定等，那么客户有权要求化妆师承担违约责任。在这种情况下，如果合同中有违约金条款，且该条款对化妆师有利（即违约金数额较低），那么客户可能需要考虑是否接受该条款或寻求其他救济方式。但若客户要求化妆师支付高额违约金作为赔偿，而合同中并未明确约定或约定不合理，则化妆师有权拒绝并可能通过法律途径进行抗辩。
三、法律法规的角度
法律规定：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。但是，约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。
司法实践：在司法实践中，法院或仲裁机构在判断违约金是否过高时，通常会综合考虑多种因素，如合同履行情况、当事人过错程度、预期利益等。因此，即使合同中有30%的违约金条款，也不一定能够得到法院或仲裁机构的完全支持。
四、建议
协商解决：在发生违约情况时，双方首先应当尝试通过协商来解决争议。通过友好沟通，双方可以就违约金的数额、支付方式等达成一致意见，从而避免不必要的法律纠纷。
寻求法律帮助：如果协商无果，双方可以考虑寻求法律帮助。作为专业律师，我可以根据具体情况为双方提供法律咨询和代理服务，帮助双方维护自己的合法权益。
审查合同条款：在签订合同时，双方应当仔细审查合同条款，特别是关于违约金的约定。确保合同条款合法、合理且明确无误，以避免未来可能出现的争议和纠纷。
总结：婚礼化妆师签字确定退掉要30%违约金是否合理，需要根据合同的具体条款、违约的原因、双方的协商情况以及相关法律法规的规定来综合判断。在处理此类纠纷时，建议双方首先尝试通过协商来解决争议，并在必要时寻求法律帮助。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。