针对您提出的“欠人家钱债券转让要哪些手续”的问题，这实际上涉及到了债务转移和债权让与两种法律行为。下面我将分别就这两种情况为您详细解析所需的手续和注意事项。
债务转移的手续
债务转移，即您作为债务人，将所欠债务全部或部分转移给第三人承担。这一过程中，您需要完成以下手续：
达成债务转让协议：
- 您需要与第三人（即新的债务人）就债务转让的具体内容达成一致，并建议采用书面形式签订债务转让协议，以明确双方的权利和义务。
取得债权人同意：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债务转移必须经债权人同意。因此，您需要与债权人沟通，并取得其书面同意，最好是以书面形式确认，以避免后续纠纷。
通知相关方：
- 债务转让后，您需要通知相关利益方，特别是存在担保等从债务关系时，需告知担保人，以确保他们了解债务转移的情况。
准备相关材料：
- 债务转让协议：详细载明转让方、受让方信息，债务描述，转让条件，各方权利义务及违约责任。
- 债权人同意书：明确债权人身份信息，被转让债务详情及同意转让的意思表示。
- 相关债务凭证：如借条、借款合同等，证明债务真实合法。
- 身份证明材料：您、第三人及债权人的身份证明文件。
债权让与的手续
如果您是想将债权（即别人欠您的钱）转让给第三人，那么您需要完成以下手续：
债权人与受让人达成合意：
- 您需要与第三人（即新的债权人）就债权转让的具体条款达成一致，包括转让价格、支付方式等。
通知债务人：
- 根据法律规定，债权转让需通知债务人。您需要采用书面方式通知债务人债权已转让的事实，并保留邮寄凭证、短信记录或电子邮件等证据，以证明通知已送达。
签订债权转让合同：
- 您需要与第三人签订债权转让合同，明确债权转让的具体条款，包括转让价格、支付方式、违约责任等。
完善相关手续与文件交付：
- 您需要将与债权相关的所有文件交付给第三人，如合同、借条、送货单、发票等，作为其主张债权的重要依据。
- 若债权涉及抵押、质押等登记手续，您应协助第三人办理变更登记，确保其合法取得债权及相关从权利。
准备相关材料：
- 原债权债务合同：证明债权存在的原始依据。
- 债权人和受让人的身份证明：核实双方身份信息。
- 债权转让协议或合同：详细载明债权转让的具体条款。
- 债权转让通知书：通知债务人债权已转让的事实。
- 其他相关文件：如债权证明文件、债务人同意转让的书面确认（如适用）等。
综合建议
由于债务转让和债权让与都涉及复杂的法律关系和权益变化，我强烈建议您在进行任何形式的转让前咨询专业律师。律师可以为您提供专业的法律意见，确保转让过程的合法性和有效性，并帮助您有效避免因不了解法律规定而产生的纠纷和风险。同时，无论是债务转移还是债权让与，都应注重保护各方当事人的合法权益，确保交易的公平、公正和透明。