关于外卖员误工费和营养费的计算问题，这确实是一个涉及人身损害赔偿的重要方面。下面我将结合相关法律法规和实际操作，为您详细解答。

一、误工费的计算

误工费是指因受害人遭受伤害无法从事正常工作而实际减少的收入所应支付的赔偿费用。对于外卖员这一职业，其误工费的计算主要遵循以下原则：

1. 收入状况确定：

   • 如果外卖员有固定收入，如每月有稳定的工资收入，那么误工费就按照实际减少的收入来计算。比如，如果因伤害导致一个月无法工作，且该月工资被停发，那么误工费就是该月的工资额。
   • 如果外卖员无固定收入，但能证明最近三年的平均收入，那么误工费就按照这个平均收入来计算。
   • 如果无法证明最近三年的平均收入，那么可以参照受诉法院所在地相同或相近行业上一年度职工的平均工资来计算。对于外卖员来说，这可能涉及到当地餐饮配送行业的平均工资水平。

2. 误工时间确定：

   • 误工时间应根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明来确定。比如，医生出具的病假单、诊断书等，上面会明确注明休假时间或丧失劳动能力的时间段。
   • 如果外卖员因伤致残持续误工，误工时间可以计算至定残日前一天。

3. 计算公式：

   • 误工费 = 受害者收入（元/天/月/年）× 误工时间（天/月/年）。

二、营养费的计算

营养费是受害人为辅助治疗或身体康复而购买日常饮食以外营养品所支出的费用。对于外卖员来说，如果因伤害需要额外补充营养，那么可以主张营养费。其计算遵循以下原则：

1. 营养需求评估：

   • 依据医疗机构或鉴定机构的意见，评估受害者是否需要额外补充营养及所需的营养品种、数量和期限。比如，医生可能会在出院医嘱中给出“加强营养”的建议，并可能具体说明需要补充哪些营养品以及补充的期限。

2. 费用标准确定：

   • 参考当地的生活水平、物价水平及受害者的实际营养需求。不同地区的生活水平和物价水平不同，因此营养费的标准也会有所差异。
   • 部分地区可能有具体的营养费计算标准，如每天一定的金额（如20-50元/天）乘以营养期天数。但如果没有具体标准，就需要根据实际情况来合理确定。

3. 计算公式：

   • 营养费 = 每天所需营养品费用 × 营养期天数。

三、实际操作建议

1. 在处理涉及误工费和营养费的赔偿问题时，外卖员应尽可能收集所有相关的证据和材料，包括医疗记录、诊断证明、出院小结、收入证明、工资单、银行流水以及医疗机构给出的营养建议或方案等。
2. 如果对赔偿问题存在疑问或需要帮助，建议及时咨询专业的律师或法律机构。他们可以根据具体情况提供专业的法律意见和帮助，确保自身权益得到妥善维护。

综上所述，外卖员的误工费和营养费的计算需要综合考虑多个因素，包括收入状况、误工时间、营养需求以及当地司法实践等。希望这些解答能对您有所帮助。