签订劳动合同是否影响应届生身份，并非由单一因素决定，而是需要综合考虑毕业时间、合同性质、社保缴纳情况、工作实际以及地区和单位的具体规定等多个方面。以下从不同角度为你详细分析：
一、从毕业时间和合同性质角度
- 毕业前签订劳动合同
- 一般情况：若在毕业前与用人单位签订正式劳动合同（非实习协议或三方协议），且合同明确约定了劳动关系和社保缴纳等条款，可能被视为已就业，从而影响应届生身份的认定。例如，某大四学生在上学期就与企业签订了正式劳动合同，并开始缴纳社保，那么在一些地区或单位招聘中，可能就不再被视为应届生。
- 特殊情况：部分政策允许毕业生在离校前签订就业协议或劳动合同，只要未办理就业手续（如档案转移、社保缴纳），仍可保留应届生身份至毕业当年年底或择业期内。比如，有些学校为了帮助学生提前落实就业，允许学生在毕业前与企业签订就业协议，但只要学生没有实际开始工作且未缴纳社保，在毕业时仍可享受应届生的相关待遇。
- 毕业后签订劳动合同
- 一旦毕业后签订劳动合同并缴纳社保，通常会被视为已落实工作单位，失去应届生身份。但部分地区对“择业期”（通常为两年）内的毕业生仍提供应届生待遇，需结合当地政策判断。例如，在广东，部分岗位可能以首次参保时间为准来确定应届生身份，而在其他一些地区，只要在毕业两年内未落实编制内工作，就可视为应届生。
二、从社保缴纳情况角度
- 缴纳社保：社保是判定就业状态的核心依据，直接影响应届生身份。如果毕业前或毕业后短期内签订劳动合同并缴纳社保，很可能被视为已就业，从而影响应届生身份。比如，某毕业生在毕业后立即与企业签订劳动合同，并开始缴纳五险一金，那么在大多数情况下，他就不再具备应届生身份。
- 未缴纳社保：若毕业后虽签订劳动合同但未缴纳社保，且在择业期内，一般仍可被视为应届生。例如，某毕业生与一家企业签订了劳动合同，但由于企业原因或个人原因，在一段时间内未缴纳社保，且该毕业生仍处于择业期内，那么他仍然可以以应届生的身份参加一些招聘或考试。
三、从合同期限与工作实际情况角度
- 合同期限较短或未实际参加工作：即使签订了劳动合同，也可能仍被认定为应届生。比如，某毕业生与企业签订了一份为期一个月的劳动合同，且在这一个月内并未实际到企业工作，只是办理了一些入职手续，那么在这种情况下，他可能仍然被视为应届生。
- 合同期限较长且已实际工作：若合同期限较长且已开始实际工作、履行工作职责并领取劳动报酬，则可能不再被视为应届生。例如，某毕业生与企业签订了一份为期一年的劳动合同，并且已经到企业工作了几个月，每月领取工资，那么他就已经失去了应届生身份。
四、从地区与单位差异角度
不同地区和不同用人单位对于应届生身份的认定标准可能存在差异。部分单位对签订劳动合同后的应届生身份有明确的规定和限制，而地区政策也可能对此进行调整和规范。例如，一些事业单位或公务员考试中的岗位可能明确要求“当年应届生”，即只有毕业当年的学生才能报考，而对于往届生，即使处于择业期内，也可能不符合报考条件。
五、实操建议
- 签约前核查条款：在签订任何协议或合同前，仔细阅读条款内容，了解其对自身身份的影响。特别是要关注合同中关于社保起缴时间、档案转接方式的约定，避免默认勾选导致身份丧失。
- 保留关键证明材料：保存未缴纳社保的书面证明、暂缓派遣申请表、学信网未就业截图等文件。这些材料在后续证明自己应届生身份时可能会起到关键作用。
- 主动咨询权威部门：向学校就业指导中心、目标单位人事部门、报考单位政策解读处三方核实认定标准。不同地区和单位的政策可能有所不同，及时咨询可以避免因信息不对称而导致的身份认定问题。
综上所述，签订劳动合同是否影响应届生身份是一个复杂的问题，需要综合考虑多种因素。如果你在面临此类选择时有任何疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供准确的法律建议。