单位没有食堂，是可以和饭店合作的。以下从不同角度为你详细分析：

法律层面

1. 合同自由原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体从事民事活动，应当遵循自愿原则，按照自己的意思设立、变更、终止民事法律关系。单位与饭店之间的合作，本质上是一种民事合同关系，只要双方意思表示真实，不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，就是合法有效的。

2. 合作形式多样性：

   • 单位与饭店的合作形式可以多种多样，如订餐服务、餐饮配送、场地租赁等。只要双方就合作内容、权利义务、违约责任等条款达成一致，并签订书面合同，就可以依法进行合作。

实际操作层面

1. 订餐服务：

   • 单位可以与饭店签订订餐合同，约定饭店按照单位的要求提供餐饮服务，包括菜品、数量、质量、价格、配送时间等。这种方式灵活方便，可以满足单位员工的用餐需求。

2. 餐饮配送：

   • 如果单位没有食堂，但希望为员工提供餐饮服务，可以与饭店协商餐饮配送服务。饭店负责将餐饮配送到单位指定地点，单位负责接收和分发。这种方式可以节省单位建设食堂的成本和时间。

3. 场地租赁与合作经营：

   • 单位还可以考虑与饭店合作，在单位内部或附近租赁场地，由饭店负责经营食堂。这种方式可以充分利用饭店的餐饮资源和经验，为单位员工提供更优质的餐饮服务。

注意事项

1. 合同条款明确：

   • 在与饭店合作时，单位应确保合同条款明确具体，包括合作内容、权利义务、违约责任等。这有助于避免合作过程中出现纠纷和争议。

2. 食品安全与卫生：

   • 单位应关注饭店的食品安全和卫生状况，确保饭店提供的餐饮符合相关标准和要求。这有助于保障单位员工的身体健康和生命安全。

3. 合作风险评估：

   • 在合作前，单位应对饭店的信誉、经营状况、合作能力等进行全面评估，以降低合作风险。同时，单位还可以考虑购买相关保险，以应对可能出现的风险和损失。

如果你在单位与饭店合作过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律服务。