关于“做手术不献血不给做是否合法”的问题，这并非一个简单的“合法”或“不合法”的判断，而是涉及到我国无偿献血制度、临床用血管理以及医院在特殊情况下的应对措施等多个方面。

首先，我们需要明确的是，我国实行的是无偿献血制度。按照常理，患者需要输血时，医院应该向血站申请血液。然而，在实际操作中，由于血库的血液储存量经常处于紧张状态，特别是在某些特殊时期（如疫情期间、节假日等），血库缺血的情况更为严重。

在这种情况下，医院为了保障患者的用血需求，可能会采取一些特殊的措施，如动员患者家属或亲友进行互助献血。互助献血并非强制性的，而是基于血库缺血的无奈之举。它的初衷是为了在血库紧张时，通过动员社会力量来补充血液供应，从而保障患者的用血安全。

关于“不献血不给做手术”的说法，这实际上是对互助献血政策的一种误解或夸大。从法律层面来讲，医院并没有权力因为患者家属不献血而拒绝为患者进行手术。医院的首要职责是救治患者，保障患者的生命安全。在血库紧张的情况下，医院会优先保障危急病人的紧急用血，而对于可以择期手术的病人，医院可能会根据血库的实际情况和患者的病情来安排手术时间。

如果医院确实因为血库紧张而要求患者家属进行互助献血，这并不意味着医院在“刁难”或“要挟”患者家属。相反，这是医院在尽力保障患者用血需求的同时，也希望患者家属能够理解并支持无偿献血事业的一种方式。当然，如果患者家属不愿意献血，医院也不应该以此为由拒绝为患者进行手术。

此外，我们也应该看到，互助献血政策在实施过程中确实存在一些问题，如不法分子钻空子、血头卖血等产业链的出现。这些问题不仅影响了互助献血政策的公正性和有效性，也给安全用血带来了风险。因此，政府和相关部门也在不断加强监管和打击力度，以保障互助献血政策的健康有序发展。

综上所述，“做手术不献血不给做”这一说法并不准确。医院在血库紧张的情况下可能会动员患者家属进行互助献血，但这并非强制性的要求。医院的首要职责是救治患者，保障患者的生命安全。如果患者家属不愿意献血，医院也不应该以此为由拒绝为患者进行手术。同时，我们也应该积极支持和参与无偿献血事业，共同为保障患者的用血需求贡献力量。