水利工程见证人和取样人是否需要持证，需分情况讨论，具体如下：

1. 见证人资质要求
   水利工程见证人通常需具备工程类相关专业背景（如水利工程、土木工程等），并经过质量监督机构或建设单位组织的专项培训，取得培训合格证书后方可上岗。部分地区或大型项目可能要求见证人持有监理工程师、质量检测员等职业资格证书，具体以地方性法规或项目合同约定为准。例如，根据《水利工程质量检测管理规定》，涉及结构安全的关键工序见证，需由具备相应资质的专业人员执行。

2. 取样人资质要求
   取样人一般需满足以下条件之一：

   • 持有工程质量检测员资格证书（如混凝土、土工等检测方向）；
     
   • 通过建设单位或检测机构组织的取样技能培训，并留存培训记录；
     
   • 属于施工单位专职质检人员，且具备2年以上工程实践经验。
     若取样涉及特殊材料或工艺（如高分子防水材料、预应力张拉），可能需额外取得专项操作资质。

3. 例外情形与地方性规定

   • 小型水利工程：部分地区对投资额较低的项目放宽要求，允许由现场技术人员兼任见证/取样工作，但需留存身份及资质证明文件。
     
   • 应急抢险工程：在紧急情况下，可先实施取样/见证，后补办资质手续，但需在48小时内向质量监督机构报备。
     
   • 跨区域作业：外省企业参与本地工程时，需确认其人员资质是否符合当地住建部门互认规则，避免因资质差异导致取样无效。

建议：

• 施工前核查项目所在地《水利工程建设质量管理办法》及合同条款，明确资质要求；
  
• 保留人员培训记录、资格证书复印件及取样过程影像资料，以备质量追溯；
  
• 若对资质合规性存疑，可要求见证/取样人员出示由省级水行政主管部门颁发的有效证件。
  

如有进一步细节需探讨（如具体工程类型、地区差异等），可直接向我咨询。