针对您提出的“利害关系人未提交过放弃继承遗产材料，公证员询问笔录有造假应怎样追究”的问题，以下是我的详细解答：

1. 公证员询问笔录造假的法律性质：

   • 公证员在办理公证过程中，应当遵循真实、合法、公正的原则。如果公证员在询问笔录中造假，这明显违反了公证员的职业道德和执业规范，同时也可能构成违法行为。
   • 从法律层面讲，公证员造假可能涉及伪造证据、滥用职权等违法行为，具体取决于造假的性质和后果。

2. 利害关系人的权利与救济途径：

   • 提出异议：利害关系人如果发现公证员询问笔录存在造假情况，首先应当及时向公证机构提出异议，要求公证机构进行复查并纠正错误。
   • 投诉举报：如果公证机构未予纠正或处理不当，利害关系人可以向当地的司法行政机关（如司法局）进行投诉举报，要求对公证员的违法行为进行查处。
   • 法律诉讼：在必要时，利害关系人还可以通过法律诉讼的方式，要求法院撤销或变更错误的公证文书，并追究相关责任人的法律责任。

3. 追究公证员责任的具体措施：

   • 行政处罚：司法行政机关在查实公证员存在违法行为后，可以依法给予行政处罚，如警告、罚款、暂停执业、吊销执业证书等。
   • 刑事责任：如果公证员的造假行为构成犯罪（如伪造证据罪、滥用职权罪等），则应当依法追究其刑事责任。
   • 民事赔偿：如果公证员的造假行为给利害关系人造成了经济损失，利害关系人还可以要求公证员或公证机构承担相应的民事赔偿责任。

4. 实际操作中的建议：

   • 收集证据：利害关系人在提出异议或投诉举报前，应当尽可能收集相关证据，如询问笔录的复印件、录音录像资料、证人证言等，以证明公证员存在造假行为。
   • 咨询专业律师：在处理此类复杂法律问题时，建议利害关系人咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。
   • 保持冷静与理性：在处理过程中，利害关系人应当保持冷静与理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免影响问题的解决和自身权益的维护。

总结来说，如果利害关系人发现公证员询问笔录存在造假情况，应当及时向公证机构提出异议，并向司法行政机关投诉举报。在必要时，还可以通过法律诉讼的方式追究相关责任人的法律责任。在整个过程中，利害关系人应当积极收集证据、咨询专业律师并保持冷静与理性。如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。