结论前置：农村地头被挖，您当然可以依法维权，通过法律途径解决。具体能否胜诉及获得相应赔偿，需根据实际情况判断，比如挖掘行为是否违法、是否给您造成了实际损失等。

详细分析：

1. 挖掘行为的违法性判断：

   • 首先，要明确农村地头（通常指农田或宅基地旁的土地）的使用权归属。如果挖掘行为未经您同意，且侵犯了您的土地使用权，那么该行为可能构成违法。
   • 根据《中华人民共和国土地管理法》等相关法律法规，任何单位和个人不得侵占、买卖或者以其他形式非法转让土地。土地使用权受法律保护，任何侵犯土地使用权的行为都可能受到法律制裁。

2. 实际损失的认定：

   • 如果挖掘行为给您造成了实际损失，如农作物被毁、土地结构被破坏等，您有权要求侵权人进行赔偿。
   • 损失的具体数额需要根据实际情况进行评估，可能包括直接经济损失（如农作物价值）和间接经济损失（如土地修复费用）。

3. 维权途径：

   • 协商：您可以先尝试与侵权人进行协商，看是否能够达成和解，要求对方停止侵权行为并赔偿损失。
   • 调解：如果协商无果，您可以寻求当地村委会、人民调解委员会等组织的帮助，进行调解。
   • 诉讼：如果调解也未能解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，要求侵权人承担法律责任并赔偿损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明挖掘行为的违法性以及您所遭受的实际损失。

4. 证据收集：

   • 在维权过程中，证据的收集至关重要。您需要收集能够证明挖掘行为违法性的证据，如现场照片、视频、证人证言等。
   • 同时，您还需要收集能够证明您所遭受实际损失的证据，如农作物损失评估报告、土地修复费用预算等。

特殊情况说明：

• 如果挖掘行为是由政府或相关部门进行的，且是为了公共利益（如修建道路、水利设施等），那么该行为可能不构成违法。但在此情况下，您仍有权要求政府或相关部门进行合理的补偿。

建议：

• 在发现农村地头被挖后，您应尽快采取行动，收集证据并咨询专业律师（即我，周建斌律师，专注于经济纠纷、房产纠纷领域），以便更好地了解您的权利和义务，并制定合适的维权策略。
• 在维权过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。