对于未成年人偷窃8辆电瓶车的行为，需根据其年龄和具体情节进行处罚，具体如下：

1. 若该未成年人为不满14周岁的未成年人：根据《中华人民共和国刑法》第十七条的规定，不满十四周岁的人，不管实施何种危害社会的行为，都不负刑事责任。因此，该未成年人不会被追究刑事责任，但可能会受到公安机关的训诫，责令其监护人加以管教。在必要的时候，政府也可以根据情况对其实行收容教养。

2. 若该未成年人为已满14周岁不满16周岁的未成年人：根据同样的法律条款，已满十四周岁不满十六周岁的人，仅对故意杀人、故意伤害致人重伤或者死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质罪等八种严重犯罪行为负刑事责任。偷窃电瓶车并不属于这八种严重犯罪之一，因此该未成年人原则上也不负刑事责任。然而，如果偷窃行为情节特别严重，如多次盗窃、数额巨大等，且符合相关司法解释的规定，可能会被视为“其他严重危害社会秩序的行为”，从而有可能被追究刑事责任。但这种情况较为罕见，且需具体案件具体分析。

3. 若该未成年人为已满16周岁的未成年人：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。因此，该未成年人将因其偷窃行为面临刑事处罚。具体处罚将根据盗窃的电瓶车数量、价值、盗窃次数、是否造成其他严重后果等因素进行综合考量。

额外建议：

• 监护人责任：无论未成年人是否被追究刑事责任，其监护人都应承担相应的监护责任。监护人应加强对未成年人的教育和监管，防止其再次实施违法行为。
• 赔偿损失：如果未成年人的偷窃行为给被害人造成了经济损失，其监护人应承担赔偿责任。被害人有权要求监护人赔偿其因偷窃行为所遭受的损失。
• 社会帮教：对于实施违法行为的未成年人，社会应给予更多的关注和帮教。通过心理辅导、法制教育等方式，帮助其认识错误、改正行为，重新融入社会。

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