当您被外地保险公司起诉时，可以按照以下步骤来应对和处理：
一、了解诉讼详情与准备
确认诉讼信息：
- 首先，您需要确认起诉的具体内容，包括起诉的保险公司全称、注册地址、联系方式，以及起诉的具体原因和诉讼请求。
- 仔细阅读起诉状，了解保险公司提出的指控和诉求，以便有针对性地准备应诉材料。
选择管辖法院与准备应诉：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，保险合同纠纷可由被告住所地或保险标的物所在地人民法院管辖。若您认为选择保险标的物所在地法院更有利于应诉，可以了解该法院的管辖范围和诉讼程序。
- 准备应诉材料，包括您的身份证明、与保险公司的合同、相关证据（如保险费支付凭证、保险事故发生证明、理赔申请材料等）以及您的答辩意见。
二、提交答辩材料与参与庭审
提交答辩状：
- 在收到起诉状后，您需要在法定期限内（通常是15天）向法院提交答辩状，阐述您的观点和理由，对保险公司的指控进行反驳或提出抗辩。
参与庭审：
- 庭审是解决纠纷的关键环节。在庭审中，您需要陈述事实、举证质证，并回答法官和对方律师的提问。
- 您可以聘请熟悉保险法律的律师代理诉讼，以提高应诉效果和胜诉率。律师将帮助您准备答辩材料、参与庭审辩论，并维护您的合法权益。
三、关注后续流程与执行
调解与判决：
- 在庭审过程中或庭审结束后，法院可能会组织双方进行调解。如果双方能够达成调解协议，法院将制作调解书并结束诉讼。
- 如果调解不成，法院将依法作出判决。您需要关注判决结果，并了解判决的履行方式和期限。
执行阶段：
- 如果保险公司未按期履行判决，您可以在判决书生效后2年内向法院申请执行。法院将采取强制措施，确保判决得到履行。
四、注意事项与建议
时效要求：
- 注意诉讼时效的规定。人寿保险以外的其他保险纠纷诉讼时效为3年，人寿保险为5年。自您知道或应当知道权利受损之日起计算，确保在时效期内提起诉讼或应诉。
专业辅助：
- 如前所述，聘请熟悉保险法律的律师代理诉讼是非常重要的。律师将为您提供专业的法律建议和帮助，提高您的应诉效果和胜诉率。
财产保全：
- 如果您担心保险公司在诉讼过程中转移资产，可以在起诉时或应诉过程中向法院申请财产保全措施。这将确保在判决得到履行前，保险公司的资产不会被转移或隐匿。
总之，当您被外地保险公司起诉时，不要慌张或忽视。及时了解诉讼详情、准备应诉材料、参与庭审并关注后续流程与执行是关键。同时，注意诉讼时效、聘请专业律师并考虑财产保全措施将有助于您更好地应对诉讼并维护自己的合法权益。