酒店未做到“一客一换”，消费者有权要求酒店承担违约责任，具体赔偿方式需根据实际情况确定，包括但不限于要求酒店退还部分房费、赔偿因卫生问题导致的直接损失，以及主张精神损害赔偿（在符合法定条件时）。以下从不同角度详细分析：
一、法律关系与责任性质
- 合同关系：消费者入住酒店，与酒店之间形成服务合同关系。酒店有义务按照约定提供符合卫生标准的住宿服务，包括“一客一换”的清洁服务。
- 违约责任：若酒店未履行“一客一换”的义务，构成违约，消费者有权要求酒店承担违约责任。
二、赔偿方式及依据
退还部分房费：
- 依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 操作：消费者可以要求酒店退还因未提供“一客一换”服务而相应减少的房费部分。
赔偿直接损失：
- 依据：若因酒店未“一客一换”导致消费者遭受直接经济损失（如因卫生问题引发疾病需要治疗等），消费者有权要求酒店赔偿。
- 操作：消费者应保留相关证据（如医疗证明、费用单据等），以便向酒店主张赔偿。
精神损害赔偿：
- 依据：在特定情况下，如酒店未“一客一换”导致消费者精神受到严重损害（如因卫生问题引发严重心理不适等），消费者可能有权主张精神损害赔偿。但需注意，精神损害赔偿的适用条件较为严格，通常需造成严重后果。
- 操作：消费者需提供充分证据证明其精神受到严重损害，并咨询专业律师以确定是否符合主张精神损害赔偿的条件。
三、实际操作建议
与酒店协商：
- 消费者在发现酒店未“一客一换”后，应首先与酒店协商解决，要求酒店承担相应责任。
保留证据：
- 消费者应保留相关证据（如照片、视频、证人证言等），以便在协商不成时向相关部门投诉或提起诉讼。
投诉与诉讼：
- 若协商无果，消费者可以向当地消费者协会、旅游监管部门等投诉，或直接向人民法院提起诉讼，要求酒店承担违约责任并赔偿损失。
四、注意事项
- 消费者在主张赔偿时，应确保所主张的赔偿项目与酒店未“一客一换”的行为之间存在直接因果关系。
- 消费者在维权过程中，应遵守法律法规，不得采取过激行为或侵犯酒店合法权益。