结论前置：换物业时业主签名一般不需要街道办一一打电话核实，但具体是否需要核实以及如何核实，需结合实际情况判断。以下分情况详细说明：

1. 从常规流程角度
   根据《物业管理条例》及相关规定，更换物业的核心程序是业主共同决定（通常需双过半业主同意，即专有部分占建筑物总面积过半数且占总人数过半数的业主同意），并形成书面决议（如业主大会会议记录、表决结果公示等）。街道办作为基层政府指导部门，主要职责是监督程序合法性（如是否按法定比例表决、是否公示等），而非逐一核实业主签名真实性。实践中，街道办通常通过审查书面材料（如表决票、业主身份证明、公示照片等）完成监督，无需主动电话核实。

2. 从例外情形角度
   若存在以下情况，街道办可能介入核实：

   • 业主投诉签名造假：如有业主质疑表决结果（如伪造签名、冒用身份），街道办可能根据《物业管理条例》第19条“对业主大会、业主委员会作出的决定违反法律法规的，应当责令限期改正或撤销决定”，要求物业或业委会提供签名原始材料（如表决票存根、业主委托书等），必要时通过电话、上门等方式抽查核实；
     
   • 表决程序存疑：如表决过程中未按规定提前公示议题、未留足投票时间等，街道办可能要求补充材料或核实业主真实意愿，但通常以抽查为主，而非“一一核实”；
     
   • 特殊项目要求：部分地区对老旧小区改造、物业费调整等敏感事项，可能要求街道办加强监督，但核实方式仍以书面审查为主，电话核实仅作为辅助手段。

3. 从业主权益保护角度
   若业主担心签名被冒用或表决程序不合法，可主动要求街道办介入监督。例如：

   • 向街道办提交书面申请，要求核查表决材料（如要求查看表决票原件、业主委托书等）；
     
   • 若发现造假证据（如签名笔迹明显不同、业主本人否认参与表决等），可向街道办举报，街道办应依法调查并处理；
     
   • 业主也可通过法律途径维权（如向法院申请撤销业主大会决议），此时法院可能要求街道办提供监督过程中的相关材料作为证据。

总结建议：换物业时业主签名原则上无需街道办逐一电话核实，但街道办有监督程序合法性的职责。若业主对表决结果有异议，可主动要求街道办核查材料或通过法律途径解决。如有具体操作疑问（如如何准备表决材料、如何应对签名争议等），可进一步向我咨询，我会结合您所在地区的具体规定详细解答。