针对您的情况，首先需要明确的是：对方老人反悔起诉，您需要积极应诉，通过法律途径维护自身权益。以下从几个关键角度为您分析应对策略：

1. 审查书面协议的效力
   您与邻居通过村委会签订了书面协议，这是核心证据。需重点审查：

   • 协议主体：老人是否为协议签订方？若协议由子女代签，需确认老人是否授权或事后追认；若老人本人签字，则其作为完全民事行为能力人需受约束。
     
   • 协议内容：是否明确围墙位置、高度、材质等细节？是否约定违约责任（如反悔需赔偿）？内容越具体，对您越有利。
     
   • 村委会角色：村委会作为见证方或组织方，其盖章或签字可证明协议真实性，但需确认村委会是否超越职权范围（如涉及土地权属需政府审批）。
     

2. 对方反悔的法律依据
   老人可能主张的抗辩理由包括：

   • 重大误解或显失公平：若协议内容明显对老人不利（如围墙影响其采光、通风），且老人签订时未充分理解，可能请求撤销协议。但需老人举证证明存在误解或公平性问题。
     
   • 协议无效情形：如协议违反法律强制性规定（如占用公共用地、未获规划许可），可能被认定无效。但若围墙建在您或邻居自有土地上，且符合当地建房标准，则协议有效。
     
   • 老人行为能力：若老人签订协议时已丧失或部分丧失民事行为能力（如患老年痴呆），其子女可能主张协议无效。但需提供医疗证明等证据。
     

3. 应诉策略建议

   • 收集证据：
     
     • 协议原件、村委会见证材料、现场照片或视频（证明围墙已按协议建造）；
       
     • 土地权属证明（如宅基地证、土地承包合同），证明围墙未侵占他人土地；
       
     • 老人反悔前的沟通记录（如短信、录音），证明其曾认可协议。
       
   • 主张协议继续履行：若协议合法有效且无履行障碍，可要求法院判决对方停止阻挠、配合完成围墙建设。
     
   • 主张违约赔偿：若协议约定了反悔赔偿条款，可要求对方支付违约金；若未约定，可主张因对方反悔导致的实际损失（如材料费、人工费）。
     

4. 调解与诉讼的平衡
   若老人年事已高，法院可能优先调解。您可考虑：

   • 调整围墙方案：在不影响安全的前提下，适当降低高度或移位，以换取对方撤诉；
     
   • 明确补偿标准：若老人坚持反对，可提出给予一定经济补偿（如支付部分土地使用费），但需确保补偿金额合理且协议中未禁止。
     

最后提醒：应诉时需注意时效问题（如起诉状副本送达后15日内提交答辩状），建议尽快委托律师协助整理证据、撰写答辩状，避免因程序疏漏导致败诉。若需进一步分析协议条款或证据效力，可随时向我提供具体材料，我会为您详细解答。