超市在法定节假日安排员工上班却不支付三倍工资，这一行为是违法的。以下从多个角度进行详细分析：

法律背景

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

• 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
• 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
• 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

法定节假日是劳动者依法享受的休息和休假时间，用人单位在法定节假日安排劳动者工作的，必须支付不低于工资的百分之三百的工资报酬，即通常所说的“三倍工资”。

法律后果

如果超市在法定节假日安排员工上班却不支付三倍工资，员工有权向劳动监察部门投诉，要求超市支付应得的工资报酬，并可能面临劳动监察部门的处罚。同时，员工也可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自己的合法权益。

实际操作建议

1. 保留证据：员工应保留好与超市的劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据，以便在维权时提供证明。
2. 与超市协商：员工可以先尝试与超市协商，要求支付应得的三倍工资。如果协商无果，再考虑采取其他维权措施。
3. 寻求法律援助：如果员工对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到保障，可以寻求专业律师的法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。

特殊情况说明

虽然法定节假日上班必须支付三倍工资是普遍原则，但也存在一些特殊情况。例如，如果员工与超市在劳动合同中另有约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么可能按照约定执行。但这种情况较为少见，且必须确保约定内容合法合规。

总结来说，超市在法定节假日安排员工上班却不支付三倍工资是违法的。员工应了解自己的合法权益，并在必要时采取维权措施。如果你或你身边的人遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律建议和帮助。