关于您提出的“两台电动车送外卖是否违法”的问题，这实际上并不直接取决于您使用电动车的数量，而是取决于您在使用电动车送外卖的过程中是否遵守了相关的交通法规和规定。

首先，从公安部交管局以及各地交管部门对外卖行业电动自行车的管理要求来看，重点在于规范配送员的交通行为，如严禁闯红灯、超速行驶、逆向行驶、占用机动车道等严重交通违法行为。这些规定是为了保障道路交通安全，减少交通事故的发生。

其次，对于使用电动车送外卖，并没有明确的数量限制。也就是说，无论您使用一台还是两台电动车进行配送，关键在于您是否确保了每辆电动车都符合国家标准，以及配送员在驾驶过程中是否严格遵守了交通法规。

然而，需要注意的是，如果您在使用两台电动车送外卖时，存在以下情况，则可能构成违法：

1. 使用超标电动车：如果您的电动车不符合国家标准，如超速、超重等，那么使用这样的电动车进行配送是违法的。

2. 交通违法行为：无论您使用多少台电动车，如果配送员在驾驶过程中存在闯红灯、逆行、超速、占用机动车道等交通违法行为，那么这些行为都是违法的，并且会受到交管部门的处罚。

3. 影响交通秩序：如果您的配送行为（如乱停乱放电动车）影响了过往车辆和行人的通行，那么这也可能构成违法。

因此，我建议您在使用电动车送外卖时，务必确保：

• 使用的电动车符合国家标准；
• 配送员严格遵守交通法规，不闯红灯、不逆行、不超速、不占用机动车道；
• 配送车辆不乱停乱放，不影响交通秩序。

总之，两台电动车送外卖本身并不违法，但关键在于您是否遵守了相关的交通法规和规定。希望这些解答能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。