针对您提出的“外卖外包装破损怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、外卖外包装破损的责任判定
商家责任：
- 商家有责任确保外卖在交付时的包装是完好无损的。如果外卖包装本身存在问题，如密封不严、破损等，导致食品在配送过程中受损，那么主要责任在于商家。
配送员责任：
- 如果外卖在配送过程中因配送员的不当行为（如剧烈颠簸、摔倒、故意损坏等）导致外包装破损，那么配送员应承担相应的责任。
平台责任：
- 外卖平台作为连接商家和消费者的桥梁，有责任保障交易的顺利进行。如果平台在管理上存在漏洞，导致外卖外包装破损问题频繁发生，平台也应承担一定的责任。
二、赔偿方式及法律依据
向商家索赔：
- 赔偿损失：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，如果外卖外包装破损导致食品受损，消费者有权要求商家赔偿损失，包括食品费用以及可能因食用问题食品导致的医疗费用等。
- 支付赔偿金：除了赔偿损失外，消费者还可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，以惩罚商家的违法行为。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
向配送员索赔：
- 如果外卖外包装破损是由配送员的不当行为造成的，消费者可以向平台反映情况，平台会根据自身规则对配送员进行处理，并可能协助消费者与配送员协商赔偿事宜，如退款或部分补偿。
向平台索赔：
- 如果商家和配送员互相推诿责任，或平台管理存在漏洞，消费者可以要求平台承担一定责任，如给予消费券补偿或退款。
三、索赔流程
收集证据：
- 在发现外卖外包装破损后，消费者应第一时间拍照或录像记录作为证据，并保留外卖订单截图、与商家或配送员的沟通记录等。
联系商家或平台：
- 通过外卖平台或直接联系商家客服，提供订单号、问题描述和证据等信息，并要求商家或平台进行赔偿。
提交材料：
- 根据商家或平台的规定，消费者可能需要提交相关证明材料，如食品检测报告（如果食品受损且怀疑存在食品安全问题）、破损外包装的照片等。
等待处理：
- 等待商家或平台的处理结果。一般情况下，消费者可以获得全额或部分赔偿，或者退款等。若问题严重或商家/平台拒绝赔偿，消费者还可以向相关部门投诉或寻求法律援助。
四、注意事项
- 在索赔过程中，消费者应保持冷静和理性，依法维权，避免采取过激行为。
- 保留好所有相关证据和沟通记录，这是维护自身权益的关键。
- 如果外卖送餐人员在送餐过程中损坏了他人的物品（非消费者本人物品），应按照物品损失时的市场价格进行赔偿，双方可以协商赔偿方式。
综上所述，当外卖外包装出现破损时，消费者有权根据相关法律法规要求商家、配送员或平台进行赔偿。在索赔过程中，请务必保留好相关证据，并按照规定的流程进行操作，以维护自己的合法权益。