核心结论：包子外包装袋破损的赔偿问题，需根据具体场景和责任主体来确定赔偿方式和金额，以下分情况说明：

1. 若因生产或包装环节问题导致破损
   若包子在生产、包装过程中因商家操作不当（如封口不严、包装材料质量差等）导致外包装破损，且破损导致包子变质或无法食用，商家需承担赔偿责任。根据《消费者权益保护法》第二十四条，商家应按消费者要求退货、换货或赔偿损失。赔偿范围通常包括包子价款及因食用问题包子可能产生的合理费用（如就医费用，但需证明因果关系）。
   建议：消费者可先与商家协商，若协商无果，可向市场监管部门投诉或通过诉讼解决。

2. 若因运输或配送环节问题导致破损
   若包子在运输（如外卖配送、快递）过程中因配送员操作不当（如摔落、挤压）导致外包装破损，责任可能由配送方或商家承担，需分情况判断：

   • 若商家未选择有资质的配送方或未明确约定配送责任，商家需先行赔偿消费者，再向配送方追偿；
     
   • 若配送方存在故意或重大过失（如野蛮搬运），配送方需直接承担赔偿责任。
     建议：消费者可要求商家或配送方出示配送记录（如监控、签收单），证明破损原因，再主张赔偿。

3. 若因消费者自身原因导致破损
   若包子外包装破损是因消费者自行撕扯、挤压等行为导致，且未影响包子质量，商家通常无需赔偿。但若消费者能证明破损导致包子变质（如因包装破损导致包子接触污染物），仍可要求商家赔偿。
   建议：消费者需保留证据（如破损包装、变质包子照片），以便主张权利。

总结：赔偿的关键在于“责任归属”和“损失证明”。若您遇到此类问题，可先拍照留存证据，再根据上述场景与责任方协商，必要时通过法律途径解决。如有进一步疑问，可直接向我咨询。