脚趾能否评伤残，需根据具体情况和相关法律法规进行综合判断，以下分情况说明：
一、工伤情况下的脚趾伤残评定
适用标准：
- 在工作过程中受伤导致的脚趾骨折，适用《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）。
伤残评定：
- 十级伤残：一般来说，脚趾骨折愈合后无功能障碍或仅有轻度功能障碍，如脚趾关节活动受限但不影响行走等，可被评定为十级伤残。例如，员工在工厂车间工作时因重物砸伤脚趾导致骨折，治疗后骨折愈合但脚趾关节活动受限，这种情况下大概率可评定为十级伤残。
- 更高等级伤残：若脚趾骨折较为严重，导致拇趾末节缺失或除拇趾外其他二趾缺失、瘢痕畸形且功能不全，可考虑评定为九级伤残。当脚趾骨折引发更严重的缺失或功能丧失情况，如一足拇趾缺失且另一足非拇趾一趾缺失，或一足拇趾畸形且功能完全丧失且另一足非拇趾一趾畸形时，有可能达到八级伤残标准。
鉴定流程：
- 工伤认定：单位应在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请；若单位未按时申请，工伤职工或其近亲属、工会组织可在事故伤害发生之日或被诊断、鉴定为职业病之日起1年内直接提出申请。社会保险行政部门在受理申请后60日内作出工伤认定决定，并出具相关认定书。
- 劳动能力鉴定申请：被认定为工伤且伤情稳定后，存在残疾、影响劳动能力时，可向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请，并提交工伤认定决定书和工伤医疗资料。
- 鉴定实施与结论：劳动能力鉴定委员会自收到申请之日起60日内（必要时可延长30日）组织专家进行鉴定，并根据专家组意见作出劳动能力鉴定结论，该结论将及时送达申请鉴定的单位和个人。
二、非工伤情况（人身损害）下的脚趾伤残评定
适用标准：
- 在交通事故、故意伤害等非工伤的人身损害案件中，适用《人体损伤致残程度分级》。
伤残评定：
- 难以达到伤残等级：单纯的一个脚趾骨折通常很难达到该标准所规定的伤残等级，因为该标准对伤残的评定相对严格，更注重损伤对整体功能和日常生活活动能力的影响。
- 特殊情况：如果骨折严重影响了足弓结构或导致多个关节功能障碍等情况，也有可能被评定为伤残，但这种情况较为特殊。例如，脚趾骨折后出现畸形愈合，影响正常行走、站立等功能，伤残等级可能会更高。
鉴定流程：
- 需要由专业的司法鉴定机构进行鉴定，以评估骨折对伤者整体功能和日常生活的影响程度。
三、综合建议
- 明确受伤情形：首先，应明确受伤的具体情形是工伤还是非工伤，以便选择适用的鉴定标准和流程。
- 保留相关证据：在整个过程中，保留好所有相关的医疗记录、事故报告和鉴定结果等文件，以便在需要时提供证明。
- 及时咨询与申请：对于工伤情况，建议及时咨询当地的社会保险行政部门或劳动能力鉴定委员会，了解具体的申请流程和所需材料。对于非工伤情况，建议咨询专业的司法鉴定机构或向我咨询，以获取更准确的答案和帮助。
最后需要强调的是，脚趾能否评伤残并非一概而论，而是需要根据具体情况和相应的鉴定标准来综合判断。如果您或您身边的人面临脚趾骨折的情况，并希望进行伤残等级评定，请务必按照上述建议进行操作，以确保您的权益得到妥善保障。