结论前置：账本里的收据是否可以不盖章，需根据具体情况来判断。在自然人之间的交易或能证明为个人职务行为的情况下，仅签名未盖章的收据通常具有法律效力；但在公司或组织行为中，未盖章的收据效力可能存疑。为确保法律效力，建议收据上同时签字并盖章。

有效的情况

1. 自然人之间的交易

   • 在日常生活的小额借贷、物品买卖等自然人间的交易中，如果收据由收款人亲自书写并签署名字，且签名真实、能明确收款人身份，同时收据内容清晰记录了交易的关键信息（如金额、事由、日期等），那么这份收据即具有法律效力，可以作为证明交易和款项收付的有效凭证。
   • 实例：甲向乙借款后归还，乙出具了一份仅签名未盖章的收据，写明了收款详情及日期，这份收据在甲乙之间是有效的。

2. 代表个人行为的职务行为（有证据证明）

   • 当个人代表单位进行收款时，如果未盖章但签字，且有足够证据表明其为职务行为且得到单位认可，那么这份收据同样具有法律效力。
   • 实例：员工丙受单位委托收款，收据未盖章仅签字，但后续单位对收款行为进行了追认并入账，那么这份收据就是合法有效的。

3. 法律依据

   • 根据《中华人民共和国民法典》第四百九十条，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这表明签名与盖章具有同等法律效力，因此，在收据上仅签名未盖章，并不必然导致收据无效。

效力存疑或无效的情况

1. 无法确认签字人身份

   • 如果收据上的签名模糊不清、难以辨认或签字人身份不明，无法确定其与交易的关联性，那么这份收据的效力将受到质疑。
   • 实例：收据上的签名不清，且没有其他证据证明签字人的身份，那么这份收据在法律上就难以被认定有效。

2. 公司或组织行为中的一般员工签名

   • 如果收据为公司或组织出具，但仅由一般员工签名而无公章或法定代表人签字，那么其法律效力可能受到质疑。因为一般员工的签名不足以代表公司或组织的整体意志。
   • 特殊情况：如果该员工为法定代表人或负责人，或者其签名行为有公司或组织的明确授权，那么这份收据就是有效的。

实际操作建议

• 为确保收据的法律效力，应尽可能同时签字并盖章。这样既能证明收款人的身份，又能体现公司或组织的意志。
• 如果收据未盖章但已签字，应保留相关证据（如交易记录、聊天记录、证人证言等）以证明签字的真实性。在可能发生的争议中，这些证据将有助于维护自身权益。

综上所述，账本里的收据是否可以不盖章，需根据具体情况来判断。在自然人交易或可证明的职务行为中，签名通常有效；但在公司或组织行为中，需特别注意签字人的身份及是否有其他证据支持。为确保万无一失，建议采用同时签字并盖章的方式出具收据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。