关于您提出的“收据不盖章签字可以吗”这一问题，这主要取决于收据的具体类型以及使用场景，尤其是涉及到财务报销的情况。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，收据作为一种财务凭证，其有效性往往与其是否满足一定的规范要求有关。这些规范要求通常包括填写内容的完整性、字迹的清晰度、印章的齐全性等。
对于财政票据（如广东省非税收入电子票据）：
- 根据《财政部关于修改<财政票据管理办法>的决定》及相关地方财政票据管理办法（如《广东省财政票据管理办法(2022年修订)》），财政票据应当按照规定填写，做到字迹清楚、内容完整真实、印章齐全、各联次内容和金额一致。
- 这意味着，如果财政票据（如收据）没有加盖相应的印章（如“收费专用章”），那么它可能不符合规范要求，从而影响其作为报销凭证的有效性。
对于医院等医疗机构的收据：
- 从您提供的湘阴县政府网县长信箱的回复中，我们可以看到，医院门诊的收费票据如果未盖章，可能会导致无法报销的情况。
- 湘阴县人民医院的回复也明确指出，如果收据未盖章，可以指定的委托人前来门诊收费窗口办理盖章，以解决报销问题。
一般商业收据或普通收据：
- 对于非财政票据或非医疗机构出具的收据，其盖章要求可能因具体情况而异。
- 但一般来说，为了确保收据的真实性和有效性，以及便于后续的财务处理和报销，建议收据上加盖相关单位的印章或签字确认。
总结与建议：
- 收据是否需要盖章签字，主要取决于其类型和使用场景。对于财政票据和医疗机构出具的收据，通常需要加盖相应的印章以确保其有效性。
- 如果您手中的收据未盖章，且需要用于财务报销等正式场合，建议您联系出具收据的单位，要求其加盖印章或提供其他有效的证明文件。
- 在日常交易中，为了保障自身权益和便于后续处理，建议您在收到收据时仔细检查其是否满足规范要求，包括是否加盖了印章或签字确认。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。