结论：在买二手房已签合同后，买方想补充协议而卖方不协商不沟通的情况下，合同是否可以解除，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 合同解除的法定条件：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同解除通常包括约定解除和法定解除两种情形。约定解除是指合同双方当事人在合同中约定了解除合同的条件，当这些条件成就时，一方或双方可以解除合同。法定解除则是指当出现法律规定的情形时，一方或双方可以解除合同。
   • 在您的情况下，如果原合同中并未约定在卖方不协商补充协议时买方可以解除合同，那么买方就需要寻找法定解除的理由。法定解除的情形通常包括因不可抗力致使不能实现合同目的、一方明确表示或以自己的行为表明不履行主要债务、一方迟延履行主要债务经催告后在合理期限内仍未履行、一方迟延履行债务或有其他违约行为致使不能实现合同目的等。

2. 卖方不协商补充协议是否构成违约：

   • 卖方不协商补充协议本身并不直接构成违约，因为补充协议并非原合同的必然组成部分，除非原合同中有明确约定。然而，如果卖方的不协商行为导致了原合同无法继续履行或买方无法实现合同目的，那么这种行为可能被视为违约或至少构成了对买方权益的侵害。

3. 买方可以采取的措施：

   • 沟通协商：尽管卖方目前不协商，但买方仍可以尝试通过其他方式（如书面通知、第三方调解等）与卖方进行沟通，寻求解决方案。
   • 检查合同条款：仔细审查原合同中是否有关于补充协议、合同变更或解除的相关条款，以及是否有关于卖方不履行协助义务时的违约责任规定。
   • 寻求法律救济：如果卖方的不协商行为确实导致了买方无法实现合同目的，且买方认为卖方构成违约，那么买方可以考虑通过法律途径解决争议，如提起诉讼或申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，买方需要提供充分的证据证明卖方的不协商行为与其无法实现合同目的之间存在因果关系。

4. 实际操作建议：

   • 在采取任何行动之前，买方应咨询专业律师（即我，姚前松律师，专注于婚姻家庭、经济纠纷领域），以获取更具体的法律建议。
   • 买方应保留所有与卖方沟通的记录、原合同文本以及任何可能证明卖方不协商行为导致合同目的无法实现的证据。
   • 如果买方决定通过法律途径解决争议，应确保在法律规定的时效期间内提起诉讼或申请仲裁。

总结与进一步思考：在买二手房已签合同后，买方想补充协议而卖方不协商不沟通的情况下，合同是否可以解除需根据具体情况判断。买方应首先尝试与卖方沟通协商，同时仔细审查原合同条款并寻求法律救济的可能性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。