面对给业主干活却不给钱且没有合同的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：
收集证据：
- 重要性：尽管没有书面合同，但其他形式的证据同样关键，它们能证明你与业主之间存在事实上的劳务关系以及业主拖欠报酬的事实。
- 类型：
- 工作记录：如工作成果的照片、视频，工作过程的记录（如考勤、工作日记），以及任何能证明你为业主提供了劳务的材料。
- 沟通记录：与业主关于工作报酬、欠款金额的聊天记录、通话录音等，这些能直接反映业主承认欠款但拒绝支付的情况。
- 证人证言：如果有同事或第三方人员能证明你为业主提供了劳务以及业主拖欠报酬的事实，他们的证言也是有力的证据。
与业主协商：
- 方式：首先尝试与业主进行直接沟通，了解不支付的原因，并尝试达成一致的解决方案，如分期支付、延期支付等。
- 注意事项：在沟通过程中，保持冷静理智，明确表达自己的诉求，并记录沟通过程，以备后续需要。
发送催款函：
- 内容：催款函应明确列出工作内容、完成时间、约定报酬（即使没有书面合同，也可以根据市场行情或双方口头约定来合理确定）、付款方式，并告知业主其违约行为，同时设定一个合理的支付期限。
- 发送方式：通过可追踪的邮政方式（如EMS）送达，并保留好快递底单作为证据，以确保业主收到并知晓催款内容。
寻求相关部门帮助：
- 行业协会：如果业主是特定行业的从业者，你可以向当地行业协会投诉，利用其管理和约束机制协助解决付款问题。
- 消费者协会：如果业主以不合理理由拒绝支付，你也可以考虑向消费者协会投诉，消协可提供调解服务，维护你的合法权益。
法律途径：
- 申请支付令：如果业主承认欠款但拖延支付，你可以向法院申请支付令，要求其在规定期限内支付欠款。支付令是一种简便、快捷的债权实现方式，但前提是债权债务关系明确、合法。
- 提起诉讼：如果支付令无效或业主否认欠款，你需要准备充分的证据，撰写起诉状，并向有管辖权的法院提起诉讼。在庭审过程中，你需要陈述事实、出示证据，并由法院根据双方陈述和证据进行判决。如果业主败诉后仍不履行判决，你可以向法院申请强制执行，通过拍卖业主财产等方式实现债权。
额外建议：
- 保持冷静和理智：在整个维权过程中，保持冷静和理智至关重要。不要因为情绪激动而采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
- 咨询专业律师：虽然我在这里为你提供了详细的建议，但每个案件都有其独特性。如果你在维权过程中遇到任何疑问或困难，随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供更具体的法律建议。
最后，面对业主拖欠报酬的情况，不要因为缺乏书面合同而放弃维权。通过收集证据、与业主协商、发送催款函、寻求相关部门帮助以及采取法律途径等方式，你完全有可能追回应得的报酬。希望这些建议能对你有所帮助。