核心前提：两辆电动车在行驶过程中为躲避而摔倒，且监控未拍到事故过程。

处理建议：

1. 立即报警并保护现场：

   • 尽管监控未拍到事故，但报警是首要步骤。警方可以到达现场进行勘查，记录事故情况，并可能通过其他方式（如询问目击者、调取周边监控等）来收集证据。
   • 保护现场意味着不要移动车辆或破坏任何可能的事故痕迹，以便警方能够准确判断事故责任。

2. 收集证据：

   • 目击者证言：寻找并记录目击者的联系方式，他们可能提供关于事故发生经过的关键信息。
   • 现场照片：如果可能，拍摄事故现场的照片，包括车辆位置、损坏情况、道路状况等。
   • 其他证据：如行车记录仪（如果有的话）、手机视频或音频记录等，也可能成为证明事故情况的有力证据。

3. 协商或诉讼解决：

   • 协商：如果双方对事故责任有争议，但愿意通过友好方式解决，可以尝试协商。在协商过程中，可以依据收集到的证据来划分责任，并达成赔偿协议。
   • 诉讼：如果协商无果，或者一方拒绝承担责任，另一方可以考虑通过法律途径解决。在诉讼过程中，法院将依据双方提供的证据来判定事故责任，并作出相应的判决。

4. 注意诉讼时效：

   • 根据相关法律规定，交通事故的诉讼时效期间可能有限制。因此，在决定采取法律行动之前，请确保了解并遵守相关的诉讼时效规定。

5. 寻求专业法律帮助：

   • 在处理此类事故时，由于涉及法律责任和赔偿问题，建议寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、协助收集证据、代表当事人进行协商或诉讼等。