结论：给彩礼时媒人未经同意录视频，是否犯法需分情况讨论，一般不构成犯罪，但可能涉及民事侵权。
详细分析：
从刑事法律角度分析：
- 在大多数情况下，媒人未经同意录视频并不构成犯罪。因为单纯的录制视频行为，如果没有涉及对他人隐私的非法侵犯、传播或利用视频进行其他违法活动，通常不会触犯刑法。
- 然而，如果媒人录制视频后，将视频内容非法传播或用于其他恶意目的，如敲诈勒索、诽谤等，那么这种行为就可能构成犯罪，需要承担相应的刑事责任。
从民事法律角度分析：
- 媒人未经同意录视频，可能侵犯了被录制者的隐私权。隐私权是公民的重要民事权利之一，受到法律的保护。如果媒人未经允许录制并传播了涉及个人隐私的视频，被录制者有权要求媒人停止侵害、消除影响、赔礼道歉，并可能要求赔偿损失。
- 在这种情况下，被录制者可以与媒人进行协商，要求其删除视频并停止传播。如果协商无果，被录制者可以向法院提起民事诉讼，要求媒人承担相应的民事责任。
特殊情况考虑：
- 如果录制视频的场合是公开的，且视频内容不涉及个人隐私，那么媒人的录制行为可能不构成侵权。例如，在婚礼现场等公开场合，媒人录制视频作为纪念或分享，通常不会被视为侵权。
- 另外，如果被录制者事先对录制行为表示了同意或默许，那么媒人的录制行为也是合法的。
建议：
- 如果您发现媒人未经同意录制了视频，并且您认为这侵犯了您的隐私权或其他合法权益，您可以先与媒人进行沟通，要求其删除视频并停止传播。
- 如果沟通无果，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求媒人承担相应的民事责任。在提起诉讼前，建议您收集好相关证据，如视频内容、录制时间、地点等，以便在诉讼中证明自己的权益受到了侵害。
- 同时，我也建议您在未来的类似场合中，提前与相关人员沟通并明确录制视频的意愿和范围，以避免不必要的纠纷和麻烦。
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