在饭店吃出异物，饭店不赔偿不处理的行为是不合法的，消费者有权要求饭店进行赔偿和处理。以下从不同角度为你详细分析：

法律背景与依据

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者在购买、食用食品时，有权要求食品符合安全标准。如果食品中混有异物，如头发、虫子、塑料片等，这明显违反了食品安全标准，消费者有权要求赔偿。具体来说：

1. 赔偿权利：根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

2. 赔偿范围：赔偿的范围通常包括消费者因食用问题食品而产生的医疗费用、误工费、交通费等直接损失，以及如果因问题食品导致健康受损，还可能包括后续的治疗费用、残疾赔偿金等。此外，消费者还有权要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

饭店不赔偿不处理的可能原因及应对策略

1. 饭店可能存在的误解或忽视：

   • 有些饭店可能对食品安全法规不了解，或者对消费者的投诉不重视，认为是小事一桩，从而拒绝赔偿或处理。
   • 应对策略：消费者可以向饭店明确说明相关法律法规，要求饭店依法进行赔偿和处理。如果饭店仍然拒绝，消费者可以保留好相关证据，如照片、视频、消费凭证等，以便后续维权。

2. 饭店可能存在的恶意行为：

   • 极少数饭店可能明知食品存在问题，但为了降低成本或避免损失，故意拒绝赔偿或处理。
   • 应对策略：这种情况下，消费者更应坚决维护自己的权益。除了保留好相关证据外，还可以向当地的食品药品监督管理部门或消费者协会投诉，寻求帮助和支持。

维权途径与建议

1. 与饭店协商：

   • 消费者可以先尝试与饭店进行协商，说明情况并提出合理的赔偿要求。如果饭店同意赔偿和处理，问题就可以得到迅速解决。

2. 向相关部门投诉：

   • 如果协商无果，消费者可以向当地的食品药品监督管理部门或消费者协会投诉。这些部门会依法对饭店进行调查和处理，并帮助消费者维护权益。

3. 法律诉讼：

   • 如果投诉后问题仍未得到解决，消费者还可以考虑通过法律途径来维权。可以向法院提起诉讼，要求饭店承担相应的法律责任和赔偿责任。

总结与建议：在饭店吃出异物时，消费者应首先保留好相关证据，然后与饭店进行协商。如果协商无果，可以向相关部门投诉或考虑法律诉讼。在整个过程中，消费者应坚决维护自己的权益，不要因为饭店的拒绝或推诿而放弃维权。如果你在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。