餐具洗洁精残留超标属于食品安全问题，具体罚款需根据违法主体、情节严重程度及造成的后果，依据《食品安全法》《产品质量法》等相关法律综合判定，无统一固定标准。以下是具体分析：

1. 针对餐饮服务提供者（如餐厅、食堂）
   若因未清洗干净导致餐具洗洁精残留超标，属于《食品安全法》第三十四条“禁止生产经营不符合安全标准的食品相关产品”的情形。根据第一百二十四条，处罚标准为：

   • 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足1万元的，处5万-10万元罚款；
     
   • 货值金额1万元以上的，处货值金额10倍-20倍罚款；
     
   • 情节严重的（如多次违法、造成食物中毒等），可吊销许可证。
     例如：某餐厅因餐具残留洗洁精被查，若当月餐具使用货值8000元，罚款可能在5万-10万元之间。

2. 针对洗洁精生产/销售企业
   若洗洁精本身质量不合格（如成分超标、标签虚假），属于《产品质量法》第四十九条“生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品”的情形。处罚标准为：

   • 责令停止生产、销售，没收违法产品，并处违法生产、销售产品货值金额等值以上3倍以下的罚款；
     
   • 有违法所得的，并处没收违法所得；
     
   • 情节严重的（如造成严重危害后果），吊销营业执照。
     例如：某洗洁精厂生产的产品被检出磷超标，若违法货值2万元，罚款可能在2万-6万元之间。

3. 特殊情形：情节轻微或主动整改
   根据《行政处罚法》第三十二条，若企业/个人能证明残留超标是“过失”且未造成危害后果，或主动召回问题产品、整改到位，可申请从轻或减轻处罚（如罚款金额降低30%-50%）。
   例如：某餐厅因新员工操作失误导致残留超标，但立即更换餐具并培训员工，可能被酌情减少罚款。

建议：若您或您的企业涉及此类问题，需第一时间留存检测报告、进货凭证、整改记录等证据，并咨询我进一步分析具体情节（如是否属于“情节严重”、如何争取从轻处罚等）。不同地区的执法尺度可能略有差异，需结合当地规定综合判断。