面对给现金给别人但对方不承认的情况，你可以通过以下步骤来有效维护自己的权益：
一、及时收集并固定证据
即便没有直接的收据，你仍然可以通过多种方式收集证据来证明现金交付的事实。这些证据包括但不限于：
视听资料：
- 录音录像：如果你在与对方沟通时巧妙提及现金交付事宜，并引导对方作出相关回应，这些录音录像可以作为辅助证据。但请确保录音录像不违反法律禁止性规定，如未经同意不在私密场所偷录。
- 监控录像：如果交付现金的地点有监控录像，你可以尝试获取这些录像作为证据。
银行流水与取款记录：
- 保留你现金来源的银行取款凭证或流水记录，特别是时间与交付现金相吻合的记录，这些可以作为间接证据证明你当时有足够的现金进行交付。
证人证言：
- 寻找交付现金时的在场见证人，他们可能能提供关于交付时间、地点、金额及具体情况的证言。确保证人具备作证能力，并提供书面证言，必要时可请证人出庭作证。
聊天记录：
- 检查双方微信、短信、电子邮件等聊天记录，保存任何提及现金交付的内容作为辅助证据。这些聊天记录可能包含对方承认收到现金的线索。
书面证据补签：
- 尝试与对方协商，看是否能补签借条或收据，明确借款或交付事实。虽然这可能有些困难，但如果成功，将是最直接的证据。
二、尝试与对方沟通协商
在收集到一定证据后，应尝试与对方进行平和沟通，提醒对方现金交付的事实，并展示相关证据。沟通过程中可以进行录音，以固定对方的态度和说法。如果对方承认交付事实，应要求出具书面确认文件，以防未来再次发生纠纷。
三、通过法律途径解决争议
如果沟通协商无果，你可以考虑采取以下法律手段：
发送催款函：
- 委托律师向对方发送正式催款函，明确指出交付事实、金额及要求对方履行义务的期限，并告知不履行将面临的法律后果。催款函不仅具有威慑作用，也是日后诉讼的重要证据。
提起诉讼：
- 若催款函无效，你可向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，将收集到的所有证据提交给法院，由法院根据证据的真实性和关联性进行审理和判决。法院将公正裁决，确保你的合法权益得到保护。
财产保全：
- 为防止对方转移财产，你可在起诉时向法院申请财产保全措施，如查封、扣押、冻结对方的财产，确保后续判决能够得到执行。
四、预防措施与注意事项
书面记录：
- 未来交易中，无论金额大小，均要求对方出具书面收据或合同，明确交易细节，以避免类似纠纷的发生。
电子转账：
- 对于大额交易，优先使用银行转账等可追溯支付方式，留下支付记录作为直接证据。
第三方见证：
- 邀请第三方见证交易过程，并在书面记录上签字，增强证据的可信度。
证据真实性与完整性：
- 确保所收集证据的真实性和完整性，避免使用虚假或篡改的证据，否则可能面临法律责任。
诉讼时效：
- 注意借款纠纷的诉讼时效通常为三年，及时在诉讼时效内提起诉讼，避免错过维权机会。
面对此类情况，保持冷静和理智至关重要。通过及时收集证据、尝试沟通协商，并在必要时采取法律手段，你可以有效维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。