开麻将馆防止顾客借钱，核心在于建立明确的规则并加强日常管理，同时通过合同条款和现场管理措施降低风险。以下是具体建议：

1. 制定明确的店内规则并公示
   在麻将馆显眼位置张贴“禁止赊账、禁止借钱”的告示，并在顾客入场时口头提醒。规则需明确：所有消费必须现金或电子支付当场结清，禁止任何形式的借贷行为。若顾客违反规则，店方有权拒绝服务或要求立即离场。这一措施能通过公开规则形成心理约束，减少借贷纠纷的发生。

2. 通过会员制或预付卡模式管理资金
   推行会员制度，要求顾客预先充值一定金额到会员卡中，消费时直接从卡内扣款。这种方式既能避免现金交易中的借贷可能，又能通过预付款机制锁定顾客消费。若顾客提出借钱请求，可直接引导其通过充值解决资金需求，同时明确充值后不可退现，从源头上杜绝借贷行为。

3. 签订书面免责协议（针对熟客或大额消费）
   对于长期光顾或可能产生大额消费的顾客，可要求其签署《免责协议》，明确约定：顾客在店内的一切消费行为均为个人行为，店方不参与任何借贷关系；若顾客因借贷问题产生纠纷，与店方无关。协议需由顾客签字确认，并留存身份证复印件等备案材料。这一措施能在法律层面划清责任边界，降低店方被牵连的风险。

4. 加强员工培训与现场管理
   定期对员工进行培训，要求其严格遵守“不参与、不协助、不默许”的借贷处理原则。若发现顾客之间有借贷迹象（如私下讨论金额、书写借条等），员工应立即上前提醒规则并制止。对于屡次违反规则的顾客，可列入黑名单禁止入场。通过主动干预，将借贷行为扼杀在萌芽状态。

5. 安装监控设备并保留证据
   在麻将馆内安装高清监控，覆盖所有消费区域。若发生借贷纠纷，可调取监控录像证明店方未参与或协助借贷行为。同时，保留顾客的消费记录、支付凭证等材料，作为后续可能纠纷的证据。完善的证据链能有效保护店方权益，避免因“说不清楚”而承担不必要的责任。

补充建议：若顾客以“临时周转”为由坚持借钱，店方可委婉拒绝并建议其通过正规金融机构解决资金需求。切勿因人情或面子放松规则，否则可能因一次妥协导致后续纠纷不断。