核心结论：农村收购粮食若污染邻居，邻居可通过协商、投诉举报、民事诉讼等途径维权，收购方需承担相应责任。以下从不同角度展开说明：

1. 责任认定角度

   • 环境污染责任：根据《民法典》侵权责任编相关规定，因污染环境、破坏生态造成他人损害的，侵权人应当承担侵权责任。收购粮食过程中若产生粉尘、异味、污水等污染，对邻居的正常生活、生产造成损害，收购方作为污染者需承担民事赔偿责任。例如，收购粮食时产生的粉尘飘入邻居家中，导致邻居呼吸道疾病发作，收购方需赔偿医疗费、误工费等损失。
   • 相邻关系责任：依据《民法典》物权编中关于相邻关系的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。收购粮食的行为不得违反国家有关防治环境污染的规定，不得对邻居造成损害。若收购方在收购过程中产生的噪音、污染等超出合理限度，影响邻居正常生活，邻居有权要求收购方停止侵害、排除妨碍、消除危险等。

2. 维权途径角度

   • 协商解决：邻居可以先与收购方进行友好协商，明确指出收购行为给自己造成的损害和不便，要求收购方采取措施减少污染，如安装除尘设备、控制收购时间以降低噪音等。协商解决具有成本低、效率高的优点，双方可以在平等自愿的基础上达成和解协议，解决纠纷。
   • 投诉举报：如果协商无果，邻居可以向当地的环境保护部门、农业农村部门等相关行政主管部门投诉举报。这些部门有权对收购粮食过程中的环境污染行为进行调查处理，责令收购方限期整改，对违法行为依法予以处罚。例如，环保部门可以对收购方排放的污染物进行检测，若超标则可责令其停止违法行为，并处以罚款。
   • 民事诉讼：若通过协商和投诉举报仍无法解决问题，邻居可以向人民法院提起民事诉讼，要求收购方承担侵权责任。在诉讼过程中，邻居需要提供证据证明收购方的收购行为与自己受到的损害之间存在因果关系，如提供医疗诊断证明、环境监测报告等。法院将根据事实和法律规定，判决收购方承担相应的赔偿责任。

3. 预防措施角度

   • 收购方：收购方在收购粮食前，应充分考虑到可能对周边环境造成的影响，采取必要的预防措施。例如，建设封闭的收购场地，安装除尘、降噪设备，合理规划收购时间等，以减少对邻居的干扰和污染。同时，收购方应遵守国家有关环境保护的法律法规，办理相关的环保手续，确保收购行为合法合规。
   • 邻居：邻居在发现收购方有污染行为时，应及时收集和保存相关证据，如拍照、录像、记录污染情况等，以便在维权时能够提供有力的支持。此外，邻居也可以与收购方签订书面协议，明确双方的权利和义务，约定收购方在收购过程中应采取的环保措施和违约责任等，从源头上预防纠纷的发生。