结论：未经他人允许拍摄他人照片和视频是否违法，需根据具体情况判断。若拍摄行为未侵犯他人合法权益，通常不构成违法；但若侵犯了他人肖像权、隐私权或用于非法活动，则构成违法。
一、不构成违法的情况
个人记录用途：
- 在公共场合，如旅游景区、街道等，出于个人留念或记录生活的目的，偶然拍摄到他人入镜，且未将照片或视频公开传播或用于商业盈利，一般不构成违法。此时，拍摄行为应视为对公共场景的正常记录，不侵犯他人合法权益。
新闻报道需要：
- 媒体记者为了进行新闻事件的报道，在新闻现场进行拍摄，即使未经现场每个人允许，只要拍摄行为符合新闻伦理和相关法律法规（如不得侵犯他人隐私、不得恶意丑化等），也是合法的。新闻报道属于公共利益范畴，享有一定的特权。
艺术创作范畴：
- 艺术家在公共空间进行摄影或视频创作时，不可避免地会摄入他人形象。若这些形象只是作为艺术作品中整体氛围或场景的一部分，且不针对特定个人进行恶意展示或侵犯其权益，一般也不构成违法。艺术创作受到法律保护，但应尊重他人的基本权利。
二、构成违法的情况
侵犯他人肖像权：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零一十九条的规定，任何组织或个人不得以丑化、污损、伪造等方式侵害他人的肖像权。未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开其肖像。因此，以营利为目的拍摄他人照片或视频，或未经允许公开、复制、发行、出租、展览他人肖像，均构成侵权。例如，将拍摄的他人照片用于商业广告、海报等，就侵犯了他人的肖像权。
侵犯他人隐私权：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零三十二条的规定，自然人享有隐私权。拍摄他人照片或视频时，若涉及窥探他人隐私，如在私密空间（私人住宅、更衣室、卫生间等）进行拍摄，即使只拍摄到部分场景或人物，也构成对他人隐私权的侵犯。此外，如果拍摄地点涉及他人隐私空间，即便没有公开照片或视频，拍摄行为本身也可能构成侵权。
用于非法活动：
- 拍摄他人照片或视频后，若用于敲诈勒索、诈骗等违法犯罪活动，显然构成违法。此类行为不仅侵犯了他人的财产权和人身安全，还破坏了社会秩序和公共安全。
三、建议与总结
在拍摄他人照片或视频前，应充分考虑拍摄目的、场合及可能产生的后果。为避免法律风险，建议遵循以下原则：
- 尊重他人权利：尽量征得对方同意后再进行拍摄，尤其是当拍摄内容可能涉及他人肖像或隐私时。
- 避免在私密空间拍摄：不要在私人住宅、更衣室、卫生间等私密空间进行拍摄，以免侵犯他人隐私。
- 不将拍摄内容用于非法活动：确保拍摄的照片或视频不用于敲诈勒索、诈骗等违法犯罪活动。
- 积极协商解决纠纷：若因拍摄行为引发纠纷，应积极与对方协商解决，并承担相应的法律责任。
综上所述，未经他人允许拍摄他人照片和视频是否违法取决于具体情境。我们应遵守法律法规，尊重他人权利，确保拍摄行为的合法性和正当性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。