结论：假冒伪劣产品涉案金额18万，当地县检察院签了认罪认罚后，案件是否会移交省会，并非由认罪认罚这一单一因素决定，而是受到案件性质、管辖规定以及上级检察院的指示等多种因素的影响。以下是对此问题的详细分析：

1. 案件性质与管辖：

   • 假冒伪劣产品案件通常属于经济犯罪范畴，其管辖可能涉及多个层级和地区的司法机关。
   • 涉案金额18万，虽然不算特别巨大，但也可能根据具体案情和当地司法实践，被视为较为严重的案件。
   • 案件的管辖通常根据犯罪地、被告人居住地等因素确定，县检察院在管辖范围内有权对案件进行审查起诉。

2. 认罪认罚的影响：

   • 认罪认罚是被告人对指控的犯罪事实和罪名无异议，并愿意接受处罚的一种态度。
   • 认罪认罚并不改变案件的管辖权，也不意味着案件一定不会移交上级检察院或法院。
   • 认罪认罚可能作为量刑时的考虑因素，影响被告人的最终刑罚。

3. 移交省会的可能性：

   • 案件升级：如果案件在审查起诉过程中发现新的犯罪事实或情节，导致案件性质升级或涉案金额增加，县检察院可能会将案件移交上级检察院（如市检察院或省检察院）进一步审查。
   • 上级指示：上级检察院可能根据案件的重要性、复杂性或社会影响等因素，指示县检察院将案件移交。
   • 管辖调整：在特定情况下，如涉及跨地区犯罪或需要更高层级的司法机关协调处理，案件也可能被移交至省会或其他地区的司法机关。

4. 法律程序与建议：

   • 无论案件是否移交省会，被告人都应积极配合司法机关的工作，如实陈述事实，接受法律的审判。
   • 如果被告人对案件管辖有异议，可以在法定时间内提出管辖权异议申请。
   • 鉴于案件可能涉及复杂的法律问题和程序，建议被告人及时咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。

后续行动建议：

• 如果你或你认识的人正面临此类情况，建议尽快咨询专业律师，了解案件的具体情况和可能的法律后果。
• 律师可以根据案件的具体情况，为你提供针对性的法律建议和辩护策略，帮助你更好地应对司法程序。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为你服务。