针对您提出的“商户卖白酒商标侵权怎么赔偿”的问题，这是一个涉及法律、经济和市场等多个层面的复杂议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、基本赔偿原则
根据《中华人民共和国商标法》的相关规定，侵犯商标专用权的赔偿数额，主要依据权利人因被侵权所受到的实际损失来确定。如果实际损失难以确定，那么会按照侵权人因侵权所获得的利益来计算。若这两者都难以确定，还可以参照该商标许可使用费的倍数来合理确定赔偿数额。对于恶意侵犯商标专用权且情节严重的，赔偿数额可以在上述基础上增加一倍至五倍。此外，赔偿数额还应包括权利人为制止侵权行为所支付的合理开支，如律师费、调查取证费等。
二、具体赔偿计算方法
实际损失计算：
- 这通常涵盖权利人因侵权导致的销售量下降、市场份额减少等直接经济损失。
- 权利人需要提供充分的证据来证明其实际损失的具体数额，如销售记录、财务报表等。
侵权所得利益计算：
- 这主要考虑侵权人因销售侵权产品而获得的利润。
- 在计算时，需要详细分析侵权产品的销售量、销售价格以及成本等因素，以确定侵权人的实际获利。
商标许可使用费倍数参照：
- 如果权利人曾经将该商标许可给他人使用，并收取了许可使用费，那么可以参照该许可使用费的倍数来确定赔偿数额。
- 这种方法适用于权利人无法证明其实际损失或侵权人因侵权所获得的利益的情况。
法定赔偿：
- 当以上三种方法都无法确定赔偿数额时，法院会根据侵权行为的情节判决给予一定数额的法定赔偿。
- 法定赔偿的数额通常在一定范围内，具体数额由法院根据案件具体情况酌情确定，可能达到数百万元甚至更高。
三、影响赔偿数额的其他因素
侵权行为的性质、期间、后果：
- 侵权行为的性质越恶劣、持续时间越长、造成的后果越严重，赔偿数额通常会越高。
商标的声誉：
- 被侵权的商标如果具有较高的知名度和美誉度，那么赔偿数额也可能会相应提高，因为侵权行为对知名商标的损害通常更大。
制止侵权行为的合理开支：
- 权利人在制止侵权行为过程中支付的合理开支，如律师费、调查取证费等，也可以纳入赔偿范围。
四、销售者承担赔偿责任的情形
主观明知或应知：
- 如果销售者明知或根据具体情况应当知道所销售的白酒侵犯了他人注册商标专用权，仍进行销售，那么将承担赔偿责任。
- 明知或应知的判断依据可能包括进货渠道不正规、价格与市场正常价格相差悬殊等。
无法提供合法来源：
- 即使销售者声称不知道所售白酒侵权，但如果不能提供该商品的合法来源证明，如正规的进货发票、供货合同等，也可能需要承担赔偿责任。
五、法律建议
作为商品销售者，为了防范商标侵权风险并避免赔偿责任，建议您：
- 尽到审慎的注意义务，对商品上具有的商标权利进行审查，确保所售商品不侵犯他人商标权。
- 确保进货渠道正规，保留完整的进货凭证和供货合同，以便在需要时证明商品的合法来源。
- 在发现所售商品可能侵权时，立即停止销售并主动与权利人沟通解决，避免侵权行为的进一步扩大。
- 如需进一步法律咨询或帮助，应及时寻求专业律师的意见和支持，以确保自身权益的合法维护。
综上所述，商户卖白酒商标侵权的赔偿数额是一个复杂的问题，需要根据具体情况进行综合判断。希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。