结论：在奶茶洒了导致顾客受伤的情况下，赔偿责任的承担需根据具体情况判断，可能是保洁公司承担，也可能是保洁个人承担，或者两者共同承担。以下从不同角度进行分析：
一、保洁公司承担赔偿责任的情形
职务行为：
- 如果保洁员是在执行保洁公司指派的工作任务过程中，不慎将奶茶洒出导致顾客受伤，那么这通常被视为职务行为。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。因此，在这种情况下，保洁公司应当承担赔偿责任。
管理责任：
- 保洁公司作为雇主，对其员工在工作过程中的行为负有管理责任。如果保洁公司未能提供适当的工作培训、安全指导或监督，导致员工在工作中发生疏忽或错误，进而造成顾客受伤，保洁公司也可能需要承担一定的赔偿责任。
二、保洁个人承担赔偿责任的情形
故意或重大过失：
- 如果保洁员在洒出奶茶导致顾客受伤的过程中存在故意或重大过失（如故意洒出奶茶、严重违反操作规程等），那么保洁员个人可能需要承担赔偿责任。
- 在这种情况下，即使保洁公司已经为员工购买了相关保险或提供了其他形式的保障，保洁员个人仍可能因其行为而面临法律责任。
非职务行为：
- 如果保洁员在洒出奶茶时并非在执行工作任务（如在下班时间、非工作场所等），那么这通常不被视为职务行为。
- 在这种情况下，如果保洁员的行为导致顾客受伤，且保洁员存在过错，那么保洁员个人可能需要承担赔偿责任。
三、保洁公司与保洁个人共同承担赔偿责任的情形
- 在某些情况下，保洁公司和保洁员个人可能都需要对顾客的受伤承担赔偿责任。例如，如果保洁员在执行工作任务过程中存在一般过失（如疏忽大意），而保洁公司也未能提供适当的工作培训或监督，导致事故发生，那么两者可能需要共同承担赔偿责任。
- 具体责任比例可能需要根据双方的过错程度、因果关系等因素进行综合判断。
四、建议与后续行动
收集证据：
- 在发生此类事故后，应尽快收集相关证据，包括现场照片、视频、证人证言等，以证明事故发生的经过和原因。
协商解决：
- 在明确责任后，可以尝试与保洁公司或保洁员个人进行协商，寻求和解或赔偿协议。
法律途径：
- 如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。
咨询专业律师：
- 在处理此类复杂法律问题时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。虽然我不能直接提供联系方式，但你可以直接向我咨询相关法律问题。
总之，在奶茶洒了导致顾客受伤的情况下，赔偿责任的承担需根据具体情况判断。如果你或他人面临此类问题，建议尽快收集证据并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。