结论：针对您提出的“第一次退侦后需重新鉴定，办案人员偷着和对方做了重新鉴定，我方不知道怎么办”的问题，这明显违反了法定程序，您有权提出异议并要求重新进行合法鉴定。以下是从多个角度为您详细分析并给出的建议：
一、法律程序角度
重新鉴定的法定程序：
- 根据《刑事诉讼法》及相关司法解释，重新鉴定通常需要在双方当事人或其辩护人、诉讼代理人在场的情况下进行，以确保鉴定的公正性和透明度。
- 办案人员未经您方同意，私自与对方进行重新鉴定，显然违反了法定程序。
您的权利：
- 您有权对非法进行的鉴定提出异议，并要求重新进行合法鉴定。
- 您还可以向相关部门（如检察院、法院或上级公安机关）反映情况，要求纠正违法行为。
二、实际操作角度
收集证据：
- 首先，您需要收集能够证明办案人员私自进行重新鉴定的证据，如鉴定报告、相关人员的证言等。
- 这些证据将有助于您在后续的法律程序中维护自己的权益。
提出异议：
- 在收集到足够证据后，您应及时向办案机关提出书面异议，明确指出鉴定程序违法，并要求重新进行合法鉴定。
- 异议中应详细阐述违法事实、法律依据及您的具体请求。
申请监督：
- 如果办案机关未对您的异议作出合理回应，您可以向检察院申请法律监督。
- 检察院作为法律监督机关，有权对办案机关的违法行为进行纠正。
三、法律后果角度
鉴定报告的效力：
- 由于重新鉴定程序违法，因此该鉴定报告可能不具有法律效力。
- 在后续的法律程序中，您有权要求排除该非法证据。
办案人员的责任：
- 办案人员私自进行重新鉴定，可能构成程序违法，甚至可能涉及职务犯罪。
- 如果因此给您方造成损失，您还有权要求办案人员承担相应的法律责任。
四、建议与策略
保持冷静，依法维权：
- 在面对此类情况时，请保持冷静，不要采取过激行为。
- 依法通过正当渠道维护自己的权益，是最佳的选择。
及时咨询专业律师：
- 鉴于刑事案件的复杂性和专业性，建议您及时咨询像我这样的专业刑事辩护律师。
- 律师将能够为您提供更具体、更专业的法律建议和帮助。
密切关注案件进展：
- 在提出异议和申请监督后，请密切关注案件的进展情况。
- 及时与办案机关和律师沟通，确保自己的权益得到充分保障。
最后，我理解您在面对此类情况时可能感到焦虑和不安。但请相信，只要依法行事，您的权益一定能够得到维护。如果您有任何进一步的疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。