结论：

1. 满18岁的高中生打假期工，用人单位应当与其签订书面劳动合同，这是合法且必要的。
   
2. 用人单位应当为满18岁的假期工缴纳社保（工伤保险），但其他社保项目（如养老保险、医疗保险等）是否缴纳需结合具体情况判断。
   

详细分析：

一、关于签订劳动合同的合法性

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。满18岁的高中生已具备完全民事行为能力，属于法律意义上的劳动者，与用人单位形成劳动关系时，用人单位必须与其签订书面劳动合同。

• 必要性：劳动合同是明确双方权利义务的依据，包括工作内容、劳动报酬、工作时间、休息休假等条款。未签订劳动合同可能导致劳动者权益受损（如拖欠工资、工伤无保障等），且用人单位可能面临支付双倍工资的法律风险（《劳动合同法》第八十二条）。
  
• 例外情形：若假期工与用人单位形成的是非全日制用工关系（如每日工作不超过4小时、每周累计不超过24小时），可以订立口头协议，但建议仍以书面形式明确权利义务。
  

二、关于缴纳社保的合法性

根据《社会保险法》和《工伤保险条例》，用人单位必须为劳动者缴纳工伤保险，无论劳动关系期限长短。但其他社保项目（如养老保险、医疗保险、失业保险、生育保险）的缴纳需结合具体情况判断：

1. 工伤保险：必须缴纳。假期工在工作期间发生工伤的，用人单位需承担赔偿责任（《工伤保险条例》第六十二条）。
   
2. 其他社保：
   
   • 若假期工与用人单位形成的是全日制劳动关系（如每日工作8小时、每周工作5天），用人单位应当为其缴纳养老保险、医疗保险等全部社保项目。
     
   • 若形成的是非全日制用工关系，用人单位无需缴纳养老保险、医疗保险等，但劳动者可以以灵活就业人员身份自行缴纳。
     

三、对高中生的特殊提示

1. 保留证据：即使未签订劳动合同，也应保留工作证、工资条、考勤记录等证据，以证明劳动关系存在。
   
2. 明确用工性质：入职前与用人单位确认是全日制还是非全日制用工，避免后续纠纷。
   
3. 及时维权：若用人单位未签合同或未缴社保，可向当地劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁主张权益。
   

总结：满18岁的高中生打假期工，用人单位必须签劳动合同并缴纳工伤保险；其他社保是否缴纳需看用工性质。建议入职前明确约定，并保留相关证据。如有疑问，可直接向我咨询具体法律问题。