可以与交易的一方签订大宗贸易居间合同，但需注意潜在风险并采取相应防范措施。以下从不同角度展开分析：

1. 法律效力的角度
   根据《民法典》第九百六十一条，居间合同是居间人向委托人报告订立合同的机会或提供订立合同的媒介服务，委托人支付报酬的合同。法律未强制要求居间人必须同时与买卖双方签订合同，因此与交易一方单独签订居间合同在形式上具有合法性。但需注意：

   • 若仅与买方或卖方一方签订，可能被认定为“单边居间”，此时居间人需明确自身义务范围（如仅负责向委托方报告机会，不承担协调双方交易的义务）；
     
   • 合同中应明确约定居间服务的具体内容（如信息提供、谈判协助等）、报酬支付条件（如以交易成功为前提）及违约责任，避免因条款模糊引发纠纷。

2. 风险防范的角度
   与一方签订居间合同可能面临以下风险，需通过合同条款设计规避：

   • 信息不对称风险：若仅与买方签订，卖方可能以“未授权居间人”为由拒绝支付报酬；反之亦然。建议：
     
     • 在合同中要求委托方出具授权文件（如买方授权居间人代为询价、卖方授权居间人代为发布货源信息）；
       
     • 约定“委托方应确保交易相对方知晓居间关系”，并要求委托方在交易达成后协助确认居间人权益。
       
   • 报酬支付风险：若交易一方因自身原因违约导致交易失败，居间人可能无法获得报酬。建议：
     
     • 在合同中约定“报酬支付以居间人实际促成交易为条件”，并明确“促成交易”的认定标准（如签订买卖合同、支付定金等）；
       
     • 要求委托方提供担保（如保证金、第三方担保）或约定违约金条款，增强报酬支付的确定性。
       
   • 竞业限制风险：若居间人同时为交易双方提供服务，可能被认定为“双方代理”，导致合同无效。建议：
     
     • 在合同中明确约定“居间人仅向委托方提供服务，不与交易相对方存在利益冲突”；
       
     • 避免在合同中出现“代为谈判”“代为签约”等可能被认定为代理行为的条款。

3. 实务操作的角度
   结合大宗贸易的特点（如交易金额大、周期长、风险高），建议采取以下措施：

   • 书面形式优先：即使与一方签订合同，也应采用书面形式，并由双方签字盖章，避免口头协议的举证困难；
     
   • 关键条款公证：对合同中的报酬支付、违约责任等关键条款，可申请公证机构公证，增强证据效力；
     
   • 保留履约证据：在居间服务过程中，注意保存与委托方的沟通记录（如邮件、微信）、交易相对方的联系方式、交易进展文件（如报价单、合同草案）等，以证明居间人已实际履行义务。

总结：与交易一方签订大宗贸易居间合同在法律上可行，但需通过合同条款设计、授权文件获取、履约证据保留等方式防范风险。若您有具体合同文本或交易场景，可进一步向我咨询，我将结合实际情况提供更详细的建议。