针对您提出的“怎么起诉订金不退”的问题，这确实是一个涉及消费者权益保护和合同法的具体问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、明确“订金”与“定金”的区别
首先，需要明确的是，“订金”与“定金”在法律上有显著的区别。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定：
- 定金：具有担保属性，核心作用是保障合同履行。支付方违约则定金不退，收受方违约则需双倍返还（即“定金罚则”）。定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的20%。
- 订金：只是具有预付款的性质，无论哪方违约，收受方均可主张返还，若造成实际损失，也仅需赔偿实际损失。
因此，在起诉前，您需要确认您支付的是“订金”还是“定金”。如果是“订金”，且对方无正当理由拒绝退还，您有权要求其返还，并可能通过法律途径维护自己的权益。
二、收集证据
在起诉前，您需要收集充分的证据来支持您的诉求。这些证据可能包括：
- 支付凭证：如转账记录、收据等，证明您已经支付了订金。
- 合同或协议：如果双方有签订书面合同或协议，其中应明确订金的性质、金额、退还条件等。
- 沟通记录：如微信聊天记录、短信、邮件等，证明您与对方就订金退还问题进行过沟通，但对方拒绝退还。
- 其他相关证据：如对方拒绝退还订金的书面通知、录音等。
三、选择起诉途径
根据您的情况，您可以选择以下途径来起诉对方：
向消费者协会投诉：
- 如果您认为对方的行为侵犯了您的消费者权益，可以先向当地的消费者协会投诉，寻求调解或协助。
向法院提起诉讼：
- 如果调解无果，或者您希望直接通过法律途径解决问题，可以向法院提起诉讼。
- 在起诉时，您需要准备起诉状、证据材料等，并按照法院的要求缴纳诉讼费。
- 法院将依法审理案件，并作出判决。如果判决对方退还订金，但对方仍不履行，您可以申请强制执行。
四、注意事项
- 确认对方身份：在起诉前，确保您知道对方的准确身份信息，如姓名、地址、联系方式等，以便法院能够送达法律文书。
- 了解诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在诉讼时效期间内提起诉讼。
- 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉，或者案件涉及金额较大、情况复杂，建议寻求专业律师的帮助。
五、法律依据
- 《中华人民共和国民法典》第五百八十六条：当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。定金的数额由当事人约定；但是，不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。
- 《中华人民共和国民法典》第五百八十七条：债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
- 《最高人民法院关于适用<中华人民共和国民法典>合同编通则若干问题的解释》第六十七条：当事人交付留置金、担保金、保证金、订约金、押金或者订金等，但是没有约定定金性质，一方主张适用民法典第五百八十七条规定的定金罚则的，人民法院不予支持。
希望以上解答能够帮助您更好地理解如何起诉订金不退的问题，并为您的维权之路提供有益的指导。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询。