作为拥有多领域法律实务经验的律师，针对交通事故中原告做开颅手术这一情况，被告可从以下方面应对：

1. 及时收集并固定证据

   • 事故现场证据：包括事故现场的照片、视频，这些资料能够直观呈现事故发生时的状况，比如车辆的位置、碰撞痕迹、道路状况等，有助于还原事故发生的真实过程。
   • 证人证言：寻找事故现场的目击证人，获取他们的联系方式，并记录下他们所看到的事故经过。证人证言在证明事故责任划分上具有重要作用。
   • 医疗证据：收集原告的病历、诊断证明、检查报告等医疗文件。这些文件可以明确原告的伤情、治疗过程以及开颅手术与交通事故之间的因果关系。例如，病历中会详细记录原告受伤后的症状、各项检查结果，诊断证明会明确原告的伤情诊断，这些都能为判断事故对原告造成的损害程度提供依据。

2. 对事故责任进行准确认定

   • 依据交通法规：根据交通事故发生时的具体情况，如双方是否遵守交通信号灯、是否超速、是否违规变道等，依据相关交通法规来确定双方的责任比例。如果被告认为自己在事故中不应承担主要责任或全部责任，需要提供充分的证据来支持自己的观点。例如，若原告存在闯红灯的行为，而被告是正常行驶，那么原告可能需承担主要责任。
   • 申请交警部门重新认定：如果被告对交警部门最初出具的事故责任认定书有异议，可以在规定的时间内向上级交警部门申请复核。在申请复核时，要提交详细的理由和证据，说明原认定书存在的不合理之处。

3. 对原告的赔偿请求进行合理抗辩

   • 医疗费用：审查原告的医疗费用清单，核实每一项费用是否与交通事故导致的开颅手术及相关治疗有关。对于一些不合理的费用，如过度医疗、与伤情无关的检查或治疗费用，被告可以提出异议，不承担这部分费用的赔偿责任。例如，原告在开颅手术后进行了一些与脑部损伤无关的全身高端体检，这部分费用可能就不应由被告承担。
   • 误工费：要求原告提供其收入证明、误工时间证明等材料。核实原告的收入情况是否真实，误工时间是否合理。如果原告无法提供充分的收入证明，或者误工时间明显过长，被告可以按照相关规定进行合理抗辩。比如，原告声称自己月收入2万元，但只能提供一份简单的收入说明，没有银行流水、纳税证明等佐证，被告就有理由对其收入真实性提出质疑。
   • 护理费：了解原告的护理情况，包括护理人员的收入情况、护理时间等。如果原告主张的护理费过高，被告可以要求其提供护理人员的收入证明、护理合同等材料，以确定合理的护理费用。例如，原告称由专业护工护理，每天费用500元，但无法提供护工的资质证明和正规护理合同，被告可以按照当地普通护工的市场价格进行抗辩。
   • 残疾赔偿金：如果原告的伤情经过鉴定构成残疾，被告要对鉴定结论进行审查。查看鉴定机构是否具有合法资质，鉴定程序是否合法，鉴定依据是否充分。如果对鉴定结论有异议，可以申请重新鉴定。同时，根据原告的户籍性质、年龄等因素，按照相关标准计算合理的残疾赔偿金。

4. 积极与原告协商或参与调解

   • 协商解决：在诉讼过程中，被告可以主动与原告进行沟通协商，表达自己愿意承担合理赔偿责任的意愿。通过协商，双方可以就赔偿金额、赔偿方式等问题达成一致，从而避免漫长的诉讼过程，节省时间和精力。例如，被告可以根据自己收集的证据和对赔偿项目的分析，提出一个合理的赔偿方案，与原告进行协商。
   • 参与调解：如果法院组织调解，被告应积极参与。在调解过程中，要充分听取原告的诉求，同时阐述自己的观点和理由。调解可以在法院的主持下进行，更加公平、公正，有助于双方达成一个都能接受的赔偿协议。

5. 做好应诉准备

   • 准备答辩状：在收到法院的起诉状副本后，被告要在规定的时间内准备答辩状。答辩状中要针对原告的诉讼请求和事实理由进行逐一反驳，阐述自己的观点和依据。例如，对于原告主张的高额赔偿，被告要在答辩状中详细说明不认可的理由和计算依据。
   • 参加庭审：按照法院通知的时间参加庭审，在庭审过程中，要遵守法庭纪律，积极配合法官的询问。在举证、质证环节，要清晰地展示自己收集的证据，并对原告的证据进行质证，指出其存在的问题和不合理之处。在辩论阶段，要围绕案件的争议焦点进行有理有据的辩论，维护自己的合法权益。

总之，被告在面对交通事故原告做开颅手术的情况时，要保持冷静，积极收集证据，准确认定事故责任，合理抗辩赔偿请求，并通过协商、调解或诉讼等合法途径解决纠纷。如果你还有其他关于交通事故赔偿方面的疑问，可以直接向我咨询。