护理费、营养费是否属于建工险的责任范围，需结合具体保险条款和事故性质综合判断，通常需分以下两种情况分析：

1. 若建工险为“建筑工程一切险+第三者责任险”组合，且事故属于保险责任范围（如工程意外导致人员受伤）

   • 护理费：若伤者因事故导致生活无法自理，需专人护理，且医疗机构出具护理建议，护理费通常属于“人身损害赔偿”范畴，可纳入第三者责任险的赔付范围（需以保险条款明确约定为前提）。
     
   • 营养费：若医疗机构出具“加强营养”的医嘱，且费用合理（如购买营养品的票据），部分保险条款会将其纳入赔付范围，但需注意：部分建工险可能将营养费列为“间接损失”或“限额赔付项目”，需具体审核条款。
     

2. 若建工险为“雇主责任险”或“建筑工程团体意外险”，且被保险人为施工人员

   • 护理费：若施工人员因工受伤需护理，雇主责任险通常覆盖合理护理费用（需符合工伤认定标准）；团体意外险可能仅赔付医疗费，护理费需看条款是否明确包含。
     
   • 营养费：雇主责任险可能赔付（需工伤认定+医嘱），但团体意外险一般不包含营养费，除非条款特别约定。
     

关键提醒：

• 建工险的责任范围因险种、保险公司、具体条款而异，必须以保险合同中的“责任范围”“免责条款”为准。例如，部分建工险可能将“非必要营养费”“非医嘱护理费”列为免赔项目。
  
• 若事故涉及第三方（如路人受伤），需通过第三者责任险索赔；若为施工人员受伤，可能涉及工伤保险与建工险的衔接问题，需结合《工伤保险条例》处理。
  

建议行动：

1. 立即查阅保险合同中的“责任范围”“赔偿项目”条款；
   
2. 收集医疗机构出具的护理建议、营养医嘱、费用票据等证据；
   
3. 若保险公司拒赔，可委托律师审核条款合法性及证据充分性，必要时通过诉讼主张权利。
   

如有具体保险合同或事故细节，可进一步向我说明，我会帮你精准分析赔付可能性。