您好，非常理解您对于老人不会写字如何立遗嘱的担忧。确实，即使老人不会写字，他们仍然可以通过多种合法有效的方式来订立遗嘱，以确保其遗产分配意愿得到尊重和执行。以下是我为您详细整理的几种方式：
一、公证遗嘱
定义与操作：公证遗嘱是经过公证机构公证的遗嘱，具有较高的法律效力。老人可以亲自到公证机构，或者通过公证员上门服务提出申请。公证员会核实老人的身份和民事行为能力，根据老人的意愿起草遗嘱文书，并最终出具公证书来证明遗嘱的真实性和合法性。如果老人不会签名，可以选择盖章或者按手印的方式代替，公证人员会在笔录中注明此情况，并提取老人的指纹存档。
优点：法律效力高，易于被法院采信，能有效减少遗产纠纷。
缺点：办理程序相对复杂，需要支付一定的公证费用。
二、代书遗嘱
定义与操作：代书遗嘱是由他人代笔书写的遗嘱。这需要有两个以上见证人在场见证，其中一人代书。见证人需要具备完全民事行为能力，且与继承人、受遗赠人无利害关系。代书人会根据老人的意愿记录遗嘱内容，注明年、月、日，并由老人（可以按手印代替签名）、代书人和其他见证人共同签名。
优点：操作相对灵活，成本较低。
缺点：容易产生争议，如果程序不严格遵守，遗嘱可能会无效。
三、录音录像遗嘱
定义与操作：录音录像遗嘱是以录音或录像的形式制作的遗嘱。同样需要有两个以上见证人在场见证。在录制过程中，要清晰、完整地记录老人表达遗嘱内容的过程以及见证人的见证情况，包括姓名或肖像以及年、月、日。录制设备要保证清晰记录，且整个录制过程要连续，不能有剪辑、拼接等操作。
优点：能够直观反映老人订立遗嘱时的真实状态和意愿，易于保存和查证。
缺点：对设备和存储介质有一定要求，需要确保资料的完整性和真实性，防止被篡改。
四、口头遗嘱
定义与操作：口头遗嘱是在危急情况下，老人可以口述遗嘱内容，需要有两个以上见证人在场见证。但需要注意的是，危急情况消除后，如果老人能够用书面或录音录像形式立遗嘱，那么之前所立的口头遗嘱将失效。
优点：在紧急情况下能及时表达老人的意愿。
缺点：有效性认定严格，且危急情况解除后容易失效。
综合建议
选择适合的方式：老人在选择遗嘱形式时，应结合自身实际情况和需求，考虑各种形式的优缺点，选择最适合自己的方式。
确保真实性和意愿自由：无论选择哪种形式，都应确保遗嘱内容的真实性和老人意愿的自由表达，避免受到外界干扰或胁迫。
咨询专业律师：建议老人在订立遗嘱前咨询专业律师或法律机构，以获得更详细的法律指导和帮助，确保遗嘱的合法性和有效性。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。