结论：企业职工人数过少时，工会是否可以只设一个经审委员，需结合企业工会会员人数及《中国工会章程》的相关规定来判断。
分析说明：
工会组织设置的基本原则：
- 根据《中国工会章程》的规定，工会组织应按照会员人数来设置相应的组织机构和委员。这是为了确保工会工作的有效开展和会员权益的充分保障。
经审委员的设置要求：
- 经审委员是工会经费审查委员会的成员，负责审查工会的经费收支和财产管理情况。其设置数量通常与工会会员人数和工会组织的规模有关。
- 在工会会员人数较少的情况下，为了简化组织结构和提高工作效率，工会可能会考虑减少经审委员的数量。但具体能否只设一个经审委员，需依据《中国工会章程》的具体规定和当地工会组织的实际要求来判断。
企业职工人数过少时的特殊情况：
- 当企业职工人数过少，导致工会会员人数也相应较少时，工会组织可能会面临组织结构简化的问题。在这种情况下，如果工会会员人数不足以支持设置多个经审委员，那么工会可能会考虑只设一个经审委员。
- 但这一做法必须符合《中国工会章程》的相关规定，并确保工会工作的正常开展和会员权益的保障。如果章程或当地工会组织有明确规定必须设置多个经审委员，那么企业就必须遵守这些规定。
法律建议：
- 查阅《中国工会章程》：首先，企业应查阅最新的《中国工会章程》，了解关于经审委员设置的具体规定。这有助于企业明确在工会会员人数较少的情况下，是否可以只设一个经审委员。
- 咨询当地工会组织：如果企业对章程的规定存在疑问或需要进一步的指导，可以咨询当地工会组织。他们可以根据企业的实际情况和章程的要求，给出具体的建议和指导。
- 确保工会工作正常开展：无论企业选择设置多少个经审委员，都必须确保工会工作的正常开展和会员权益的保障。这包括经费的合理使用、财产的安全管理以及会员权益的充分维护等方面。
可能后果：
- 如果企业违反《中国工会章程》的规定，擅自减少经审委员的数量或未设置经审委员会，可能会面临工会组织的批评和整改要求。在严重的情况下，还可能影响企业的工会工作和会员权益的保障。
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