结论：依法招标项目中，若规定只允许投一次标（即一个投标人只能参与一个标段的竞标），这一规定本身旨在维护招标活动的公平性和竞争性，但同时也可能带来一系列法律风险，主要包括对投标人的限制风险、违反规定的法律后果风险以及可能引发的争议风险。以下是对这些风险的详细分析：
对投标人的限制风险：
- 策略选择受限：投标人可能因只能投一个标段而无法根据自身优势和资源状况灵活选择多个标段进行投标，从而限制了其投标策略的选择空间。
- 资源配置挑战：在只能投一个标段的情况下，投标人需要更加精准地评估自身资源，确保在选定标段上能够展现出最佳竞争力，这增加了资源配置的难度和风险。
违反规定的法律后果风险：
- 投标无效：若投标人违反规定，尝试参与多个标段的竞标，其投标可能被视为无效，导致失去中标机会。
- 法律责任：在严重情况下，违反规定的投标人可能面临法律责任，如被处以罚款、列入不良行为记录名单等，这将对投标人的声誉和未来投标活动产生负面影响。
可能引发的争议风险：
- 公平性质疑：若招标文件中的规定不够明确或存在歧义，可能引发投标人对招标活动公平性的质疑，进而引发争议。
- 执行争议：在执行过程中，若招标人或招标代理机构对规定理解不一致或执行不严，也可能导致争议的产生，如关于投标人是否违反规定的认定等。
法律建议：
- 严格遵守规定：投标人应仔细阅读招标文件，确保自身行为完全符合招标要求，避免违规操作导致的投标失败和法律责任。
- 合理评估与选择：在只能投一个标段的情况下，投标人应深入评估各标段的特点和要求，结合自身实力和资源状况，做出明智的选择。
- 加强风险管理：投标人应密切关注市场动态和技术发展趋势，及时调整投标策略，建立健全风险预警和应对机制，有效防范和控制投标过程中的各种风险。
- 寻求法律支持：若投标人对招标文件中的规定存在疑问或争议，应及时寻求法律支持，确保自身权益得到保障。
可能引发的法律后果示例：
- 假设某招标项目明确规定每个投标人只能投一个标段，但某投标人试图通过多个子公司或关联公司参与多个标段的竞标。若被发现，该投标人的所有投标可能被视为无效，且可能面临法律责任，如被处以罚款或列入不良行为记录名单。
综上所述，依法招标项目中规定只允许投一次标，虽然旨在维护招标活动的公平性和竞争性，但也可能带来一系列法律风险。投标人应严格遵守规定，合理评估与选择，加强风险管理，并在必要时寻求法律支持，以确保自身权益得到保障。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。