结论：建筑业企业资质证书还有一年到期，一般情况下可以与该公司签订合同，但需根据具体情况综合判断，并采取相应风险防范措施。

分析如下：

1. 资质证书有效期内签订合同的合法性

根据《中华人民共和国建筑法》及相关规定，建筑业企业必须在资质证书有效期内从事相应的建筑活动。若资质证书尚在有效期内（如还有一年到期），则该公司具备合法从事建筑活动的资格，因此与其签订合同在法律上是有效的。这一点是签订合同的基本前提，即对方必须具备相应的资质。

1. 资质证书到期后的风险

• 合同履行风险：虽然签订合同时资质证书有效，但若合同履行期跨越资质证书到期日，且该公司未在到期前办理资质延续或重新取得资质，则可能面临无法继续履行合同的法律风险。这可能导致工程停工、违约赔偿等后果。
• 法律责任风险：若该公司因资质问题被相关部门处罚或吊销资质，可能影响到已签订合同的法律效力，甚至引发法律纠纷。

1. 风险防范措施

• 合同条款设计：在合同中明确约定，若因资质证书到期导致合同无法继续履行，双方的责任分担及违约赔偿等条款。例如，可以约定若因资质问题导致工程停工，发包方有权解除合同，并要求承包方承担相应的违约责任。
• 资质延续监督：在合同履行过程中，密切关注该公司的资质证书到期情况，并督促其及时办理资质延续手续。若发现其未按时办理或无法办理，应及时采取措施，如暂停支付工程款、要求提供担保等，以降低风险。
• 替代方案准备：为应对可能出现的资质问题，可以提前准备替代方案，如寻找其他具备相应资质的承包方作为备选，以确保工程能够顺利进行。

1. 特殊情况考虑

• 资质升级或降级：若该公司在资质证书到期前成功升级或降级，需根据新的资质等级重新评估其承接工程的能力，并相应调整合同条款。
• 政策变化：关注相关政策变化，如建筑行业资质管理政策的调整，可能影响到该公司的资质状况及合同履行能力。

建议：在与建筑业企业签订合同时，除关注其资质证书的有效期外，还应全面了解其经营状况、信誉记录及过往项目经验等，以降低合同风险。若对合同条款或对方资质状况存在疑虑，建议直接向我咨询，以便提供更具体的法律建议。