饭店从业人员没有健康证，主要会面临行政处罚，具体处罚措施依据相关法律法规执行。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条的规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。这是饭店从业人员必须持有健康证的法律基础。
二、处罚措施
警告与责令改正：
- 对于初次发现饭店从业人员没有健康证的情况，监管部门通常会先给予警告，并责令限期改正。这是为了给饭店一个改正的机会，避免因为轻微的违规行为而受到过重的处罚。
罚款：
- 如果饭店在接到警告后仍未改正，或者存在多次违规的情况，监管部门将依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条的规定，对饭店进行罚款。罚款的金额通常根据违规的严重程度和饭店的规模等因素来确定，一般可能处以五千元以上五万元以下的罚款。
更严重的处罚：
- 在极端情况下，如果饭店的违规行为导致了食品安全事故或者造成了严重的社会影响，监管部门还可能采取更严厉的处罚措施，如吊销许可证、责令停业整顿等。
三、实际案例与影响
- 在实际执法过程中，监管部门会定期对饭店进行食品安全检查，其中包括对从业人员健康证的检查。如果发现饭店存在从业人员没有健康证的情况，监管部门会依法进行处罚，并公开曝光违规饭店的名单，这将对饭店的声誉和经营造成严重影响。
- 此外，如果饭店因为从业人员没有健康证而被处罚，还可能面临消费者的投诉和索赔。消费者有权要求饭店提供安全、卫生的食品，如果因为饭店的违规行为导致消费者健康受损，饭店将承担相应的法律责任。
四、建议与措施
- 饭店方面：应严格遵守相关法律法规，建立并执行从业人员健康管理制度，确保所有从事接触直接入口食品工作的从业人员都持有有效的健康证。同时，应定期对从业人员进行健康检查，及时发现并处理可能存在的健康问题。
- 从业人员方面：应自觉遵守相关法律法规和饭店的规章制度，积极配合饭店进行健康检查，确保自己的健康状况符合从事接触直接入口食品工作的要求。
总结来说，饭店从业人员没有健康证将面临行政处罚，包括警告、罚款以及更严重的处罚措施。这不仅会对饭店的声誉和经营造成影响，还可能引发消费者的投诉和索赔。因此，饭店和从业人员都应严格遵守相关法律法规，确保食品安全和卫生。如果您在饭店经营或从业人员健康管理方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。