对于车祸中无固定收入的农民老人，误工费的赔偿可以按照以下方式处理：

1. 误工费的计算原则
   误工费的核心是补偿受害者因事故导致的实际收入损失。即使老人没有固定收入，只要能证明其有劳动能力且因事故减少了收入，就有权主张误工费。

2. 无固定收入者的误工费计算方式

   • 近三年平均收入法：若老人有稳定但非固定的收入（如季节性农作、零工等），可提供近三年的收入证明（如银行流水、工资条、村委会证明等），按平均收入计算误工费。
     
   • 参照行业标准：若无法提供收入证明，可参照当地相同或相近行业（如农业、临时用工）的平均工资标准计算。例如，根据当地统计局发布的农业从业人员年均收入，按误工天数折算。
     
   • 法院酌定：若收入情况难以查实，法院可能根据老人的年龄、健康状况、劳动能力等，结合当地生活水平，酌情确定误工费金额。

3. 关键证据的收集

   • 劳动能力证明：如村委会出具的“仍从事农业生产”的证明、邻居证言、日常劳作照片或视频等，证明老人具备劳动能力。
     
   • 收入减少证明：如事故前后的收入对比（如卖农产品的收据、零工记录）、医院出具的误工时间证明（如建议休息的医嘱）等。
     
   • 身份证明：户口本、身份证等，证明老人为农村居民（可能影响赔偿标准的选择）。

4. 注意事项

   • 年龄与劳动能力的关系：若老人已超过法定退休年龄（如60岁），但实际仍在劳作，需重点证明其劳动能力未丧失。
     
   • 误工时间的合理性：误工时间需由医疗机构出具证明，或根据实际恢复情况确定，避免过度主张。
     
   • 协商与诉讼的选择：若与保险公司或肇事方协商无果，可向法院起诉，由法院根据证据和法律规定裁决。

建议：尽快收集上述证据，并与肇事方或保险公司协商赔偿。若协商不成，可委托律师介入，通过法律途径维护权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询。