结论：在开车撞到80岁老人导致尾骨轻微骨裂的情况下，保险是否理赔营养费和陪人费（护理费），需分情况讨论，主要取决于保险类型、保险条款约定以及实际产生的费用合理性。以下为具体分析：

1. 交强险的理赔范围

• 医疗费用赔偿限额：交强险对医疗费用的赔偿限额为1.8万元（有责情况下），包括医药费、诊疗费、住院费、住院伙食补助费、必要的合理的后续治疗费、整容费、营养费。因此，营养费属于交强险的赔偿范围，但需提供医疗机构出具的“需要加强营养”的证明（如医嘱、诊断证明等），且费用需合理。
• 死亡伤残赔偿限额：交强险对死亡伤残的赔偿限额为18万元，包括护理费、残疾赔偿金、交通费等。陪人费（护理费）属于交强险的赔偿范围，但需满足以下条件：
  • 老人因伤情需要护理（如生活不能自理、医嘱明确需陪护）；
  • 护理费标准需合理（通常参照当地护工市场价格或居民服务业平均工资）。

2. 商业三者险的理赔范围

• 商业三者险的赔偿范围以保险合同约定为准。若合同中明确约定“营养费”“护理费”属于赔偿项目，且费用合理，则保险公司应予以理赔。
• 注意事项：
  • 需提供医疗机构的证明（如医嘱、护理依赖程度鉴定等）；
  • 护理费需区分“住院期间护理”和“出院后护理”，后者可能需通过司法鉴定确认护理期限；
  • 若老人本身有基础疾病或年事已高，保险公司可能主张部分费用与交通事故无关，需通过因果关系鉴定明确责任比例。

3. 理赔的关键证据

• 营养费：需医疗机构出具“需加强营养”的证明，并附营养期鉴定（若争议较大）；
• 护理费：需医疗机构出具“需陪护”的证明，或通过司法鉴定确认护理期限及依赖程度；
• 费用凭证：如护理费发票、营养品购买发票等（需与医嘱或鉴定结论对应）。

4. 实务建议

• 及时报案：事故发生后立即联系保险公司和交警，固定证据；
• 保留证据：保存所有医疗记录、费用票据、医嘱、鉴定报告等；
• 协商或诉讼：若保险公司拒赔或理赔金额不合理，可通过协商、调解或诉讼解决，必要时可申请法院委托鉴定机构对营养期、护理期进行评估。

总结：营养费和陪人费（护理费）在交强险和商业三者险中均有可能获得理赔，但需满足“费用合理”“证据充分”等条件。建议家属尽快收集相关证据，并与保险公司沟通理赔事宜。如有争议，可进一步向我咨询具体操作流程。