结论：在限速40开80撞伤横穿马路的二轮电动车的情况下，不能简单地判定为其中一方负全责，而是需要根据具体情况，由交警部门进行事故责任认定。
分析说明：
超速行驶的责任：
- 根据交通法规，超速行驶是违法行为，且会增加事故的风险和严重性。在此案例中，车辆在限速40的路段开到80，明显超速，因此超速方在事故中应承担一定的责任。
二轮电动车横穿马路的责任：
- 二轮电动车在横穿马路时，应当遵守交通规则，确保安全后再通过。如果电动车在横穿马路时未注意观察来往车辆，或者未按照交通信号灯指示通行，那么电动车方也可能需要承担一定的责任。
事故责任的综合认定：
- 事故责任认定是一个复杂的过程，需要考虑多种因素，包括但不限于车辆速度、行驶方向、交通信号灯、道路状况、双方行为等。
- 交警部门会根据现场勘查、证人证言、监控视频等证据，综合分析事故原因，然后按照各自过错的比例分担责任。
法律建议：
- 及时报警：在发生交通事故后，应立即报警，并保护好现场，以便交警部门进行勘查和认定。
- 配合调查：双方应积极配合交警部门的调查工作，提供真实、准确的证言和证据。
- 法律途径：如果对事故责任认定有异议，可以通过法律途径进行申诉或诉讼，以维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果超速方被认定为主要责任或全部责任，那么超速方可能需要承担电动车方的医疗费用、车辆损失等赔偿责任。
- 如果电动车方也存在过错，那么双方可能需要根据各自过错的比例分担责任。
额外提醒：
- 驾驶时应严格遵守交通规则，不超速、不酒驾、不闯红灯等，以确保自己和他人的安全。
- 电动车在横穿马路时，应特别注意观察来往车辆，确保安全后再通过。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。