包工头提供的水泥存在质量问题，赔偿问题需根据具体责任划分和损失情况来确定，一般可分以下几种情况处理：

1. 责任归属与赔偿主体
   若水泥质量问题由包工头直接导致（如采购了不合格产品、未妥善保管导致变质等），包工头作为直接责任人需承担赔偿责任。若问题源于水泥生产厂家或供应商（如产品本身存在缺陷、以次充好等），则包工头可向生产厂家或供应商追偿，但您作为受害方仍可先要求包工头赔偿，再由包工头与上游责任方协商或诉讼解决。

2. 赔偿范围与计算方式
   赔偿范围通常包括：

   • 直接损失：因水泥质量问题导致的工程返工费用、材料浪费费用、工期延误产生的违约金或损失等；
     
   • 间接损失：若因质量问题引发安全事故或第三方索赔（如业主投诉、相邻建筑损坏等），包工头可能需承担相应赔偿责任。
     计算时需提供证据（如检测报告、合同、费用清单、现场照片等），以证明损失与水泥质量问题的因果关系。

3. 解决途径

   • 协商：优先与包工头沟通，明确质量问题责任，协商赔偿金额和方式（如现金补偿、重新提供合格材料等）；
     
   • 投诉：若协商无果，可向当地建设行政主管部门（如住建局）或市场监管部门投诉，要求介入调查并调解；
     
   • 诉讼：若损失较大或责任争议明确，可直接向法院起诉包工头，要求赔偿损失。诉讼中需提交水泥质量检测报告、合同、损失证明等证据。

4. 关键注意事项

   • 证据保留：立即对水泥取样送检（由第三方权威机构出具检测报告），保存采购合同、付款凭证、施工记录等材料；
     
   • 时效性：民事诉讼时效为3年，自知道或应当知道权利受损之日起计算，需及时主张权利；
     
   • 合同条款：若与包工头签订了书面合同，需检查其中关于质量责任、赔偿条款的约定，作为主张权利的依据。

建议行动步骤：

1. 立即停止使用问题水泥，并封存剩余材料；
   
2. 联系专业机构检测水泥质量，明确问题原因；
   
3. 与包工头书面沟通质量问题及赔偿要求，保留沟通记录；
   
4. 若协商无果，尽快通过投诉或诉讼解决，避免证据灭失或超过时效。
   

如有进一步细节（如合同内容、损失金额等），可随时补充说明，我会为您分析具体应对方案。