在买卖合同中，如果欠条上并未约定利息，那么关于利息的计算和支付，我们需要根据相关法律法规来进行详细分析。
一、基本原则：无约定则无需支付欠款期间利息
首先，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果合同内容中关于履行费用的负担不明确，且双方未就欠款的利息作出明确约定，那么债务人通常无需承担欠款期间的利息费用。这是法律对于无约定利息情况下的基本原则。
二、逾期付款利息的主张
然而，如果买卖合同中约定了付款时间，但买方未按期付款并出具了欠条，那么卖方就有权自逾期之日起主张逾期付款利息。这种利息的计算标准，依据《最高人民法院关于审理买卖合同纠纷案件适用法律问题的解释》，会有所不同：
如果违约行为发生在2019年8月19日之前，那么利息计算会参照中国人民银行同期同类人民币贷款基准利率及逾期罚息利率。
如果违约行为发生在2019年8月19日之后，那么利息计算则基于全国银行间同业拆借中心公布的一年期贷款市场报价利率（LPR），并在这个基础上加计30%-50%。
三、迟延履行期间的债务利息
另外，如果经过法院判决后，债务人仍未履行还款义务，那么在执行程序中，债权人还可以要求支付迟延履行期间的债务利息。这个利息是按日万分之一点七五来计算的。
四、欠条出具前的利息
至于欠条出具前的利息，通常是不能主张的，除非有确凿的证据证明双方存在关于利息的有效口头约定。但在实际操作中，这种举证的难度是比较大的。
五、实际案例与维权建议
以一个实际案例来说明：假设甲公司与乙公司签订了买卖合同，约定乙公司应在2023年1月1日支付货款100万元，但实际未支付，并于3月1日出具了欠条，且未约定利息。那么，甲公司就有权从2023年1月2日起主张逾期付款利息，计算标准就是依据当时适用的LPR加计30%-50%。
对于维权，我有以下几点建议：
在签订合同时，尽量明确约定欠款的利息及支付方式，以避免后续纠纷。
妥善保管买卖合同、欠条、交易记录等相关证据，以便在发生纠纷时提供有力支持。
在主张权利前，尝试通过友好协商解决纠纷，这既可以节省成本，又有利于维护合作关系。
如果协商无果，应在诉讼时效期内向有管辖权的人民法院提起诉讼，确保自己的合法权益得到保护。
综上所述，买卖合同中欠条未约定利息时，债务人虽无需支付欠款期间的利息，但在逾期付款或经法院判决后仍未履行的情况下，债权人仍有权要求支付相应的利息或损失赔偿。因此，双方在签订合同时应尽可能明确相关条款，并在发生纠纷时采取适当的法律措施维护自身权益。